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更新于2021-08-09 15:23:13
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有一種豆腐叫做擇（Zhai）子豆腐，小時(shí)候吃過很多，媽媽總是在夏天的時(shí)候做上些放冰箱，在熱的時(shí)候來上一碗，甜甜蜜蜜又清熱解暑。
 
聽媽媽說現(xiàn)在弄點(diǎn)擇子粉也不容易，山上也不好找，去外面吃，很多商家會(huì)摻很多紅薯粉在里面，紅薯粉價(jià)格低，市面上又多。

擇子粉：60g  水：600g  原料超級(jí)簡單，1：10的比例，肯定不會(huì)失敗。

粉先泡水，等粉沉淀了倒掉上面的水，再泡一次，再倒掉多余的水就成了粉槳，最好拿篩子過濾幾次，我沒過濾，發(fā)現(xiàn)最后成品有些小顆粒。

水燒開，倒入粉槳，期間小火一直不停攪拌，顏色會(huì)慢慢變深，韌性會(huì)越來越大，一直到筷子上可以掛上糊，差不多倒三角就可以，倒出放涼，放入冰箱，冷藏后就可以吃啦，切小塊，倒上冰水，加入蜂蜜，Q彈順滑，清清涼涼的口感，那不要太爽。

甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐
 
甜品大作戰(zhàn)+你沒吃過的那一種豆腐

應(yīng)該有蠻多人不知道這種豆腐，擇子豆腐是用一種叫擇子（學(xué)名“石櫟”）的野果制作而成的漢族名點(diǎn)。



秋天，擇子成熟，采摘下來，加水磨成粉，曬干后儲(chǔ)藏，以備常年制作。擇子不僅可制擇子豆腐，還可做擇子面皮、擇子面。擇子豆腐是天熱時(shí)吃的冷飲食品，吃時(shí)取一塊將其劃成小塊，在一碗中加入醋和少許紅糖或白糖，以甜而可口為適，再滴進(jìn)幾滴薄荷，吃起來口感清涼，能降溫防暑。

樓主分享的這款豆腐、
可以說是非常復(fù)古啦
現(xiàn)在外面也不常見
完全是小時(shí)候的味道！
你們吃過這個(gè)特別的豆腐嗎？
大伙小時(shí)候愛吃什么甜品？
歡迎留言分享呀~
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回復(fù)（119）
V14 發(fā)表于2019-07-22 10:14:05

我老家有
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V14
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發(fā)表于2019-07-22 10:15:55

是不是也是金華地區(qū)的
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V15 發(fā)表于2019-07-22 10:50:05

電視上看到過
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V15 發(fā)表于2019-07-22 11:13:17
1#

千島湖外婆家吃過
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V16 發(fā)表于2019-07-22 11:21:18
2#

這個(gè)可以有！
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V14
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發(fā)表于2019-07-22 14:55:48
3#

感覺怎么樣？
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V15 發(fā)表于2019-07-22 15:04:13
4#

已忘了味道
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V14 發(fā)表于2019-07-23 06:04:35
5#

是哦
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V16 發(fā)表于2019-07-23 17:21:07
6#

不錯(cuò)
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V14 發(fā)表于2019-07-23 21:05:06
7#

不錯(cuò)
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V15 發(fā)表于2019-07-24 14:34:59
8#

去哪里旅游吃到過，很有嚼勁的豆腐
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V14 發(fā)表于2019-07-24 14:43:16
9#

柴仔豆腐
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發(fā)表于2019-07-24 15:46:04
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一大碗
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發(fā)表于2019-07-24 15:46:38
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贊哦
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發(fā)表于2019-07-24 15:48:19
13#

我們那叫擇子豆腐
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版主
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發(fā)表于2019-07-24 16:16:44
14#

我沒吃過，看起來很好吃的樣子
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V14
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發(fā)表于2019-07-24 16:24:23
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是很好吃，我很喜歡的
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V14 發(fā)表于2019-07-24 16:47:44
16#

東陽人叫擇子豆腐，我也有這個(gè)粉，經(jīng)常也忘了做。還是回娘家吃省力
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V14 發(fā)表于2019-07-24 17:22:40
17#

我們用番薯粉做的
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V14
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發(fā)表于2019-07-24 17:26:00
18#

我們那里也有人會(huì)把兩種粉摻在一起做
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V14
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發(fā)表于2019-07-24 17:26:41
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我們叫法一樣，我以前也是回家吃，這次自己試了下，還可以
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V10 發(fā)表于2019-07-24 18:34:44
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嵊州也有這種，不過我爸媽說現(xiàn)在正宗的擇子豆腐其實(shí)不多了，很多都是番薯粉這種做的
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發(fā)表于2019-07-24 19:06:31
22#

我媽也這么說，山上找這種果子也不容易
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發(fā)表于2019-07-24 19:07:23
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必須的呀
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V11 發(fā)表于2019-07-24 19:26:53
24#

小時(shí)候的夏天就是吃這個(gè)過來的
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發(fā)表于2019-07-24 19:46:04
25#

一樣的童年
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V7 發(fā)表于2019-07-25 02:13:57
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我老家也有，我媽去年還弄了這個(gè)粉，要去山上摘，工序比較復(fù)雜，金華地區(qū)的，
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