【食客日記】
前陣子回了趟溫州，帶了些自家曬的魚干回來。
這么好的魚干怎么做好吃呢？老婆說做燉菜吧，那燉啥子哩。
老婆靈機一動，用咸魚蒸豆腐吧，有陣子沒吃豆腐了。
就這樣，一道咸鮮味的“咸魚燜豆腐”的好菜就出來了。
嘿嘿，老婆這巧手現(xiàn)在燒啥都是八九不離十了。
浸入蒸魚豉油和咸魚味，軟嫩味美。
如果有咸魚在家或喜歡吃豆腐的童鞋還等啥子了，
這么有心意的菜不令人振奮嗎？
看這豆腐吸滿了湯汁，多嫩啊
備注：老媽當時腌制魚的時候只放了些鹽，別的都沒法，最簡單的腌制方法。
這樣的魚腌出來后，后面蒸煮過程中想放啥就放啥，把發(fā)揮的空間放后頭。 
陽臺上的魚干，部分被我們帶回杭州了。
老媽把魚身段給了我們，把頭和尾巴留給了自己。
感嘆，父母的那份無私的愛真的很溫暖，真是我們心靈永遠的港灣！
【老婆燒菜】
一、食材
1、主料：嫩豆腐1塊、咸魚1塊、姜、大蔥1小截、蒜、紅尖椒、小蔥。
2、調料：料酒、蒸魚豉油
3、錫箔紙1塊
二、過程
1、嫩豆腐切成1.5cm寬的小塊，并傾斜依次排好。
2、咸魚洗干凈后切成小塊。
3、生姜切成絲、蒜瓣切成片、大蔥切成絲、紅尖椒切成圈。
4、在豆腐上均勻排好姜絲、蔥絲、蒜片。
5、再鋪上咸魚，并在咸魚上面排上姜絲、蔥絲、蒜片。
6、淋上1勺料酒。
7.8、2勺蒸魚豉油。
9、盤子用錫紙包住。
10、蒸鍋中燒開水，放入包了錫紙的盤子，用中火蒸15分鐘關火。
11、出鍋，打開錫紙，用筷子揀去魚塊表面的蔥絲、姜絲、蒜片
（其實不揀去也沒關系，我揀去了是為了裝盤更加美觀點）。
12、在魚塊上放上紅辣椒粒和蔥絲，鍋中燒熱1勺油，淋在盤中即可。
三、小貼士
1、蒸魚豉油是咸的，魚塊本身也是咸的，因此沒有用鹽等其它調味料。
2、嫩豆腐買來有一定水分，最好放一會兒等它出點水再切，否則蒸后湯汁會過多。
3、蒸的時候不包錫紙也可以，包了的話能使盤中的食材更入味，并防止蒸鍋中的水氣跑到盤子里使湯汁過多。
四、出鍋
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