【食客日記】
前幾天買了點(diǎn)目魚(yú)蛋，原本用作一個(gè)菜的配菜，
后來(lái)覺(jué)得再加入目魚(yú)蛋有些復(fù)雜，最后沒(méi)有用上。
今天中午飯想把目魚(yú)蛋燒了吃掉。
做目魚(yú)蛋的菜一般都是用蒸和燉的方法，比如目魚(yú)蛋蒸雞蛋。
今天就換種法式做，于是老婆想到了前幾天剛買的的瑤柱鮑魚(yú)汁。
那么就做一道粵式的菜肴吧，就這樣一道獨(dú)家的鮑汁目魚(yú)蛋就這么誕生了。
炒燒的目魚(yú)蛋非常鮮嫩，鮑汁的鮮加上目魚(yú)蛋的鮮，真是鮮上加鮮，鮮到掉眉毛！
這絕對(duì)是下飯的好菜，中午電飯煲里的飯全部被我干光！
【老婆燒菜】
『原料』
主料：目魚(yú)蛋、芹菜、紅椒、生姜、大蒜
調(diào)料：瑤柱鮑魚(yú)汁、花雕酒、生抽
『做法』
1.將目魚(yú)蛋沖洗干凈瀝干水分，芹菜切成段，紅椒切成小塊，生姜大蒜分別切成片（圖2）。
2.鍋中燒開(kāi)水，加1茶匙花雕酒后放入目魚(yú)蛋汆燙半分鐘（圖3）后撈出瀝干水分（圖4）。
3.炒鍋中放適量油，油5成熱時(shí)放入生姜片和大蒜片爆香（圖5），
馬上放入汆燙過(guò)的目魚(yú)蛋伴炒2分鐘（圖6）。
4.放入紅椒塊和芹菜段一起翻炒至斷生后（圖7），加入1茶匙瑤柱鮑魚(yú)汁（圖8）
和半茶匙生抽（圖9）調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盆（圖10）。
『Tips』
1.汆燙目魚(yú)蛋時(shí)在水里加花雕酒，能有效地去除目魚(yú)蛋的腥味。
2.這是個(gè)快手炒菜，炒至食材斷生即可加調(diào)味出鍋了。
3.瑤柱鮑魚(yú)汁本身就非常鮮美，所以不用再加雞精或味精。
