初夏的湯，蠶豆筍干蝦仁肉絲蛋花湯

蠶豆在春末夏初成熟，這個(gè)時(shí)節(jié)的蠶豆最嫩最糯，蠶豆可是一種非常古老的食材，因?yàn)槎骨v形狀有點(diǎn)像老蠶，所以叫蠶豆，其實(shí)我們平時(shí)吃到的羅漢豆、魯迅先生筆下的茴香豆，實(shí)際上都是蠶豆。不過我最愛的還是嫩時(shí)的蠶豆，一層一層剝出來的豆板煮起來吃，酥酥的，香糯糯的。

蠶豆要?jiǎng)儍纱尾拍馨炎罾镱^的嫩豆板剝出來，所以呢，蠶豆買來即使放了兩三天剝，里面的豆板肉還是依樣鮮嫩清爽的。800克的蠶豆剝出來就這么一點(diǎn)，本來準(zhǔn)備火腿炒豆板的，想想還是用來放個(gè)湯算了。

準(zhǔn)備食材：豆板、筍干、雞蛋兩個(gè)打散，蝦仁、精肉絲；

烹飪過程：

起油鍋后，先下入肉絲、筍干、豆板翻炒，再加入蝦仁翻炒，淋上料酒；

然后倒入適量開水，煮沸后打入雞蛋，等湯完全沸起一會(huì)兒后，加入食鹽、雞粉即可出鍋了；

特色：湯色清靚、口感鮮美，是一道很具春末夏初風(fēng)情的菜肴；食材豐富，營養(yǎng)多元。

兔美醬拍拍