我做的晚餐集錦（十六）

       蒜香排骨、白菜炒木耳、紅油蘿卜絲、口蘑冬瓜湯、牛肉滑蛋、豆芽炒香干、蘿卜炒臘肉、小白菜燒豆腐、白灼大蝦、蘿卜青菜炒肉末、豆芽炒蛋、海帶排骨湯、錢江肉絲、韭黃炒蛋、生菜土豆泥沙拉、白切雞、清蒸鱈魚、海帶絲拌土豆絲、鯽魚豆腐湯、蛤蜊釀蝦滑

       雙椒雞丁、咖喱蝦排、香菇炒油菜、爆炒海帶絲、白切雞、香煎鱈魚、茄汁花菜、豌豆肉片湯、絲瓜炒海鮮菇、土豆蝦仁沙拉脆脆杯、紅燒平魚、白菜肉卷、清炒蘆筍、鱈魚排、土豆炒生菜、辣椒炒蛋、蘆筍炒牛肉、蒜蓉鮑魚、番茄娃娃菜蝦滑湯、菜心炒白玉菇

       這個(gè)一看就是香辣下飯菜，我喜歡吃的。這種雞丁我都是直接買的雞腿肉丁，把它煎熟后放青紅辣椒和調(diào)料翻炒，也可以放花椒和青花椒，吃起來(lái)麻辣過(guò)癮。

       咖喱和蝦排的搭配也是絕了，再配上軟爛入味的土豆和胡蘿卜，很適合給寶寶吃啊。米飯裹滿了濃郁的咖喱湯汁，太費(fèi)米飯了。

       買來(lái)的蝦滑不用解凍，裹淀粉、蛋液和面包糠油炸。也可以用空氣炸鍋，表面噴油后180度15分鐘，翻面噴油180度10分鐘。我用的是空氣炸鍋，因?yàn)闆](méi)解凍的蝦滑我不敢油炸。接著炒土豆胡蘿卜洋蔥丁，水開倒咖喱和椰漿，燜煮15分鐘。把咖喱汁倒盤里，擺上蝦排，酥脆嫩滑還Q彈，好吃到爆。

       多吃素菜好處多多，有的素菜比肉還好吃，簡(jiǎn)單快手菜。香菇要選肉質(zhì)厚的，把根去掉后切片，出鍋前放點(diǎn)水淀粉，還可以倒點(diǎn)香油。

       海帶一般都是用來(lái)煲湯和涼拌的多，爆炒的吃法倒沒(méi)吃過(guò)。把海帶絲浸泡好后焯水，放蒜末小米辣和辣椒面翻炒，香辣味的吃得很爽。

       白切雞是從小常見的菜，我的奶奶尤其愛吃，所以逢年過(guò)節(jié)的家庭大聚餐里肯定有這道菜的。我倒還好，因?yàn)槲腋�喜歡吃紅燒類的雞肉。白切雞看著比較清淡，得弄蘸料才好吃。白切雞想入味的話，“浸”的手法很重要，慢慢洗手湯的滋味，達(dá)到滲透的效果。

       我用的是三黃雞，先在雞身上抹鹽和油給它按摩下，再調(diào)個(gè)湯鍋，就是水開放姜片、蔥段、紅棗、瑤柱、鹽、料酒，把雞放進(jìn)去拿起來(lái)再燙，重復(fù)3次，就是三上三下，燙好后用冰水浸泡，再放入鍋里小火煮25分鐘，再泡冰水和切塊，調(diào)個(gè)蘸料（蔥姜末、鹽、白糖），淋熱油后放點(diǎn)生抽，也可以再放點(diǎn)雞湯進(jìn)去。

       營(yíng)養(yǎng)美味的鱈魚也是吃法多多，清蒸的做過(guò)了，現(xiàn)在來(lái)個(gè)香煎鱈魚。先用廚房紙吸掉鱈魚上的水分，放鹽、黑胡椒粉和生抽腌制。蘆筍頭和小胡蘿卜焯水后跟圣女果一起煎下，放點(diǎn)鹽和黑胡椒粉調(diào)味。

       平底鍋里放少許黃油和橄欖油把蘆筍頭、小胡蘿卜、圣女果和迷迭香煎下，盛出來(lái)備用。再放蒜片把鱈魚煎至兩面金黃，最后擺上蘆筍頭和小胡蘿卜，撒歐芹碎放迷迭香，還能放藍(lán)莓圣女果檸檬等裝飾下，這個(gè)擺盤不輸西餐廳的。

       煎魚的時(shí)候等一面定型后再翻面煎，這樣不容易散。對(duì)了，這種水果胡蘿卜我還是第一次買來(lái)吃，雖然有點(diǎn)小貴，但根形修長(zhǎng)、個(gè)頭迷你，洗干凈就能吃了，吃起來(lái)脆脆甜甜的，清脆爽口，可以當(dāng)零食吃也可以給小朋友吃。

       干鍋花菜倒是常見，茄汁花菜沒(méi)吃過(guò)。番茄汁濃郁，花菜爽口，酸酸甜甜的很不錯(cuò)哦�；ú顺粗�前先用鹽水泡下，然后焯水。

       清甜的豌豆肉片湯來(lái)了，可以說(shuō)是懶人湯，簡(jiǎn)單又好喝，翠綠翠綠的顏色看起來(lái)就很有食欲。把豌豆炒下，放水煮開后放調(diào)料，再放肉片煮會(huì)就行。

       好吃不胖的絲瓜炒海鮮菇啊，非常清爽。絲瓜用鹽水浸泡，炒的時(shí)候不容易發(fā)黑了。海鮮菇用的是白玉菇，炒之前先焯水。