天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，就想吃點(diǎn)“硬菜”。這時(shí)候，一鍋香氣撲鼻的雞爪煲絕對(duì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇！
今天教大家做這道雞爪煲，在家也可以輕松搞定哦。
醬汁吸足了時(shí)蔬的鮮甜，混合了肉質(zhì)的膠感，變得濃厚，澆在熱乎的白米飯上，順著縫隙包裹得滿滿當(dāng)當(dāng)，輕輕一嚼，軟綿上頭。
· 雞爪煲·
· 食材清單 ·
雞爪 500g 洋蔥 1顆
土豆 1個(gè) 豆芽 1小碗
嫩豆腐 半塊 蔥姜蒜 適量
八角 3顆 桂皮 適量
花椒 適量 老抽 適量
生抽 適量 白酒/料酒 適量
冰糖 適量
· 做法 ·
1.雞爪指甲剪掉，一只雞爪切三塊，可以叫賣雞爪的老板幫切，回來就剪雞爪指甲，泡清水里10-20分鐘，把血水倒掉
2.豆腐切小塊，開水里焯一下；土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水?dāng)嗌纯桑谎笫[切好備用
3.蒜拍碎即可，姜切絲，八角桂皮花椒冰糖備好，雞爪、姜絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用
4.熱油下姜絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香，加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色、白酒/料酒調(diào)味，加水沒過雞爪，倒生抽，冰糖
5.待水開后，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮
6.大火快熬干水分的時(shí)候加豆芽，燜一下就可以出鍋了，加鹽、雞精試味
7.豆芽墊底，糯糯的雞爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆
8.胖哥倆小份的雞爪煲88塊，這一盤成本20塊出頭，一頓還吃不完哈哈哈
烹飪小貼士
喜歡更辣的可以加切段的小米拉，喜歡麻味重的可多放麻椒也可以加花椒油。
