疫情下，生活就這樣閑了下來，暫時沒了穩(wěn)定的工作狀態(tài)，日子也過得精打細算了起來。之前吧路過經(jīng)常會點幾份絕味啊、留夫鴨之類的外賣，半斤鴨胗要個三十幾塊，當時就想著空了自己做，這價錢可以煮上一大鍋了。
七塊錢的雞胗，清洗也不算費力，有剪刀把胗壁刮干凈，放在鍋中加水加料酒煮沸，焯去浮沫和血水，撈出沖凈。
準備佐料：花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、食鹽、大蔥 ；
在鍋內(nèi)再次倒入清水，加入大蔥、花椒、香葉、桂皮、八角，再撒入一大把鹽；
將雞胗倒入鹽水中，淋上料酒；
蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘；
將煮好的雞胗盛出深碗中，倒入鹽水繼續(xù)浸泡一個小時；
將雞胗切成小塊；
準備香菜、大蔥切絲、小米椒切碎；
直接在鍋內(nèi)倒入了麻油，加入小米椒蔥絲，再加入了雞胗，翻炒下；
將香菜加進去，翻拌均勻就可以出鍋了。
營養(yǎng)分析
雞胗不僅美味，而且有助于腸胃消化，幫助改善積食。而且雞胗的營養(yǎng)成分也比較多，它里面含有人體所需要的碳水化合物，鐵元素，能緩解貧血癥狀，雞胗的蛋白質(zhì)含量也比較高，如果常吃的話，可以改善身體虛弱有增強免疫的作用。
添喜的Tips
其實鹽水浸泡后的雞胗直接切了之后裝盤就已經(jīng)是一道美味的鹽水雞胗了；加入香菜、小米椒、蔥絲、香料涼拌就是涼拌雞胗；不過我喜歡熱拌，口感更香！
13430105 兔美醬拍拍
