【食客感言】
以前在公司上班的時候，有個武漢的女同事很生猛，不僅技術很厲害，而且還能燒一桌好菜，
更讓我們的喜歡的是她還很好客，有時候會邀請我們?nèi)ニ彝妫穱L她的美食。
其中有道叫“武漢糍粑魚”的菜讓我留下了非常深刻的印象。
當時她在廚房燒菜的時候，香氣廚房撲到客廳里。
我們聞到滿屋子的香味，特別香，各個紛紛站起來圍過去看是啥好菜。
后來聽她說才知道這是大名鼎鼎的“武漢糍粑魚”，我們真有口福�。�
當最后她上這道菜的時候，有女生發(fā)出嘖嘖的聲音，
有男生直連稱贊“哇，太香了”，“哇，太好吃了”。。。
不僅為她的這道香氣撲鼻、酥脆美味的糍粑魚，
更為她那“鬼斧神工”似地廚藝。
現(xiàn)在雖不在那家公司，但我們還經(jīng)常聯(lián)系，
根據(jù)之前的親身品嘗和最近在電話里面的口傳身教，
地道的武漢糍粑魚我們也能輕松搞定了。
當老婆再次把廚房燒得香氣四溢時，
當夾入一塊酥脆辣爽的糍粑魚的時候，
真感嘆這人間美味，真是宴客的壓軸好菜！
【老婆燒菜】
一、食材
1、主料：草魚塊、生姜、大蒜、大蔥白、花椒、干紅辣椒、小蔥
2、調(diào)料：花雕酒、鹽、白糖、麻油、生抽、醋
二、準備
1、把草魚塊洗凈瀝干水分，生姜切成絲，大蒜切成片，大蔥白切成菱形，干紅辣椒用剪刀剪成菱形。
2、把魚塊放入一個大碗里，加入鹽，用手抓一下，使得每塊魚塊都能均勻粘上一層鹽；把生姜絲、大蒜片、大蔥白、干紅辣椒絲、花椒一起放入碗中，再加入適量花雕酒，用手小心抓勻即可。
3、把拌好的魚塊連同調(diào)料一起放入密實袋中，放入冰箱的冷凍室腌制。原則上是要等7天以后才能吃的，但是我們這次等不牢了，哈哈，等到第5天的時候就很想很想嘗嘗魚塊的味道。
4、第5天拿了其中的一袋放到室外自然解凍。
5、解凍了之后，把魚塊和腌制的調(diào)料分開并分別裝在一個碗里，調(diào)料不要倒掉，后面燒的時候要用的。
6、魚塊用廚房用吸水紙吸干水分，防止煎的時候濺油。
7.8、炒鍋中放油，熱油后放入魚塊后用小火慢慢煎，煎至兩面金黃后撈出備用。
三、步驟
1.2.3、鍋中留少許油，放入之前腌制魚塊的調(diào)料，加入少許白糖、少許生抽和一碗水燒開。
4、把煎好的魚塊回到鍋中，蓋上鍋蓋用中火煮兩三分鐘后，開蓋用大火收干湯汁。
5、關火，出鍋前加適量麻油和醋。
6、撒上一把白芝麻。
7、撒入一把蔥花。
8、出鍋裝盤。
四、小貼士
1、腌制魚塊的時間越長越入味，不過我們這次腌制了5天的味道已經(jīng)很好吃了。
2、一次可以多腌制點魚塊，建議分好幾個袋子來裝，每袋的分量是一餐的量，這樣每次要吃的時候拿出一袋來解凍就行。
3、做這個菜時最關鍵的兩個步驟就是腌和煎，只要控制好這兩個步驟，做出來的魚肯定很好吃，我們也是第一次做這道菜，還是覺得挺簡單不太會失敗的。
五、出鍋
－－－－－－－－－－偶們的【私房菜】歷史分割線－－－－－－－－－－－－－－
1、更多故事可關注新浪微薄“漂在半空微博”，更多美食攻略可以通過微博進入對應博客地址。
2、請點擊圖片瀏覽最近菜品：
