· 食材清單 ·
淡奶油200毫升 蛋黃2個
純牛奶50毫升 細(xì)砂糖40克
鹽一小撮 醋或檸檬汁 2～3滴
藍(lán)莓干10克 杏脯 5個
蔓越莓干10克
· 做法 ·
1.蛋黃放進(jìn)打蛋盆中，加入40克細(xì)砂糖，再加入幾滴醋或檸檬汁。
2.用電動打蛋器打發(fā)至蛋黃顏色變成淺黃色。
3. 牛奶用奶鍋加熱到表面開始冒泡泡就可以關(guān)火。
4.加熱好的牛奶趁熱倒入蛋黃液中，注意要一邊倒一邊快速攪拌，防止蛋奶液結(jié)塊。如果蛋奶液結(jié)塊了就會影響冰淇淋的口感。
5.再把蛋奶液倒回奶鍋中，加入少許鹽，一邊小火加熱一邊攪拌防止糊鍋。煮到微開的狀態(tài)就可以關(guān)火。
6.接下來打發(fā)淡奶油，將淡奶油打發(fā)至出現(xiàn)清晰紋路的狀態(tài)，大約九分發(fā)這樣。
7.把杏脯和蔓越莓干切碎。
8. 然后把切碎的果干和蛋黃液加入到淡奶油中。
9.攪拌均勻。
10.倒進(jìn)干凈的盒子里面，最后放進(jìn)冷凍室冷藏四個小時以上。
11.入口即化，奶香濃郁，順滑爽口的自制冰淇淋就做好啦。
12. 喜歡吃脆皮巧克力的可以將冰淇淋挖成球之后，在表面淋上冰淇淋脆皮巧克力醬。
13.再來張成品圖，超級美味哦！
烹飪小貼士
1.蛋奶液在加熱的同時，還起到了給蛋黃殺菌的作用。這樣子小孩子吃起來就更放心了。
2.加醋或檸檬汁可以去除雞蛋的腥味，做出來的冰淇淋更好吃哦！
