（一百九十五）辣椒釀
釀菜是桂林人從小吃到大的美食，也是年夜飯必不可少的一道菜。平時老媽也會經(jīng)常做給我們吃，釀菜真的太下飯了，我尤其愛吃辣椒釀，所以第一次做釀菜時就選了辣椒釀，一吃釀菜就會想起老媽想起我們那個相親相愛的大家庭。
辣椒釀也叫做青椒釀肉，把青椒切段去籽，一定要戴手套處理，不然雙手會辣得讓人懷疑人生。弄好后往里塞腌制好的肉餡，弄得圓滾滾胖乎乎的，然后煎至成虎皮狀，倒蒜末和料汁（生抽老抽、蠔油、糖、水淀粉），燜5分鐘后大火收汁。香嫩多汁，一口一個停不下來啊。不算很辣，可可老公也很喜歡吃。
碰到很辣的那種我就會把肉弄出來直接吃，辣椒不要，我可是無肉不歡之人啊。從小吃釀菜長大的我，吃遍了各種釀菜，現(xiàn)在才知道是如何做的，做之前研究了好久用什么青椒，怕買到那種瘦長又很辣的，肉塞不進(jìn)去�，F(xiàn)在知道了要買青尖椒，后面要把其他釀菜也做出來，做出媽媽的味道和家鄉(xiāng)的味道。
釀菜是桂林的特色美食之一，它使用不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作為餡料，通過包、填、釀、夾等手法，經(jīng)過蒸、煮、煎、燙等方式烹制而成。常見的品種包括蛋釀、豆腐釀、茄子釀、螺螄釀、瓜類釀、豆菜釀、辣椒釀等，是桂北地區(qū)民間家常美食佳肴。
釀菜不僅味道鮮美，還蘊(yùn)含了深厚的文化意義，可以說是萬物皆可釀�？傮w來說，釀菜是一種極具創(chuàng)意和多樣性的烹飪方式，充分展示了當(dāng)?shù)厝藢κ巢牡那擅钸\(yùn)用和烹飪技藝的精湛。
（一百九十六）藕片炒蝦仁
清淡又營養(yǎng)的藕片炒蝦仁來了，有藕片、蝦仁和玉米粒，很適合給小朋友吃啊。蓮藕清脆爽口、蝦仁鮮嫩美味，再加上玉米的清香，好吃不膩。
（一百九十七）鍋包肉
老公喜歡吃東北菜，尤其是鍋包肉，每次去吃東北菜時必點(diǎn)的，我也跟著喜歡吃了，想著能在家自己做就好了，想吃了隨時可以做，不用下館子才能吃到了。很開心學(xué)會做鍋包肉了，外酥里嫩，一口咬下去咔嚓一聲，吃得太滿足了，老公吃得贊不絕口，說不夠吃呢，還想再吃，我說那過幾天再做。
把里脊肉切厚片，用刀背拍下，這樣肉的纖維更加松散。切好后把肉洗干凈瀝干水分，加鹽和胡椒粉腌制。調(diào)個糖醋汁，最好用白米醋。把配菜切好，包括姜絲、蒜、香菜、胡蘿卜絲、蔥白絲。土豆淀粉150克浸泡1個小時以上，一定要用土豆淀粉，水沒過淀粉就行，不要攪拌，讓淀粉自己沉淀下去。
淀粉浸泡好了后把水倒掉，這個時候的淀粉會很硬，抓碎后放肉里加水和油抓勻，然后將肉油炸。最后把料汁煮至濃稠，將鍋包肉和配菜倒下去翻炒。我覺得還是不要把鍋包肉跟料汁放一起炒，這樣容易把肉炒軟。
（一百九十八）西芹馬蹄炒腰果
自從用馬蹄炒菜后，我吃了還想再吃，想變著法子吃馬蹄。而腰果也是我的大愛，于是把它們炒一塊了。清脆爽口，很解膩的菜。
（一百九十九）京醬肉絲
學(xué)這道菜，是因?yàn)槲腋瞎紣鄢詵|北菜，每次去外面吃都會必點(diǎn)鍋包肉和京醬肉絲，現(xiàn)在我學(xué)會做鍋包肉了，那京醬肉絲也得安排起來啊，再加上一道地三鮮，以后可以在家做一桌東北菜吃了，不用老惦記餐館里的了。
把豆皮焯水切成可以包裹食材的大小，也可以用卷餅，我這次用的是卷餅，沒想到那么大一張，將卷餅每個面放平底鍋里加熱十幾秒就能用了，一包有6片，一次就能吃完一包了。再準(zhǔn)備好配菜，即蔥白絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲。
調(diào)個料汁，料汁里面要放兩勺甜面醬哦。把料汁煮至濃稠后放炒熟的肉絲翻炒就行，炒好后跟配菜用豆皮或春餅包裹著吃，醬香濃郁，太好吃了。吃這種要包裹的菜我都不用動手的，都是老公幫弄的，總說必須先讓老婆大人吃飽了。不得不承認(rèn)，這玩意吃3個就有點(diǎn)飽了。
他還說我現(xiàn)在好厲害，連鍋包肉和京醬肉絲都會做了，廚藝長進(jìn)飛速啊，他自愧不如了。我說這有什么，我現(xiàn)在會做200道菜了，做得多了發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多菜看著難，其實(shí)會做了就簡單了。只要跨出第一步，后面就會越做越順手了。
（二百）茄子燜年糕
茄子和年糕這個搭配不錯呢，裹滿濃郁茄汁的年糕，軟糯好吃。茄子放鹽和玉米淀粉腌制好后油炸下，這樣炒的時候不會變色了。年糕焯水時放鹽和油，就不會粘到一起了。再搭配著青紅椒一起炒，好看又好吃。
不容易啊，我現(xiàn)在學(xué)會了200道菜了。這9個月下廚的日子，讓我從廚房小白慢慢修煉成有一定基礎(chǔ)做菜之人了，后面慢慢提升廚藝吧，把喜歡吃的餐廳那些菜都復(fù)制出來。發(fā)現(xiàn)做菜跟做其他事一樣，有時是自己想得過于復(fù)雜了，等真正去做的時候才知道并沒有想象中的難，一定要對自己有信心。
還記得今年第一次在灶臺開火的時候，還是挺怕的，雖然搬進(jìn)新家的時候老公教過我怎么開火，要先按下去再轉(zhuǎn)動，但當(dāng)我第一次自己開的時候，心情還是忐忑的，尤其是開火后那響的一聲，看著火苗我就往后退幾步。是的，這是我人生第一次開火，在娘家和婆家時從沒下廚過，更別提開火和拿菜刀了。
但現(xiàn)在跟老公學(xué)著自己過日子了，很多事情都得硬著頭皮上。第一次拿菜刀和鍋頭，給我的感覺是真重啊，現(xiàn)在都習(xí)慣了。剛開始那會哪怕小心翼翼，也會三天兩頭地切傷手指，還好我這菜刀不是很鋒利的那種。老公就買了最好那種創(chuàng)口貼，很薄卻很防水，買了一盒又一盒，以前的我?guī)缀跤貌坏絼?chuàng)口貼。
在學(xué)新菜時，有些菜很想吃但因?yàn)橐驼ㄖ荒軙簳r放棄了。后來做的菜多了，就開始嘗試油炸食物，凡事總要踏出第一步的。第一次油炸的時候，開小火，油溫還沒熱就把食物放進(jìn)去了，因?yàn)楹芘卤挥蜑R。還買了那種加長筷子，食物放進(jìn)去后，我退到廚房外面，翻面時就關(guān)火，戴著手套操作。
這樣油炸一次食物需要花費(fèi)比較多的時間，現(xiàn)在對油炸沒有如此恐懼了，已經(jīng)熟練了，速度也快了些，也不用關(guān)火再翻面了。炒菜時也不用退幾步了，紅燒食物炒糖色也不怕了，而且也敢于挑戰(zhàn)更難的菜了，盡量做到色香味俱全。
還有第一次購買和使用柴米油鹽醬醋茶、第一次打雞蛋、第一次洗抽油煙機(jī)……如何區(qū)別生抽老抽、蠔油是什么、各種配料怎么個用法、食用油玉米油香油有啥不同、各類肉菜如何腌制蔬菜如何清洗等，從一竅不通到熟練于心。
做兩個菜得備菜1個多小時，菜炒炒倒是快的，但不管再累再麻煩，夏天做菜再熱我也要做下去，我做事不喜歡半途而廢，決定去做一件事就要堅(jiān)持下去。再說了，對于中國人來說，一日三餐如此重要，一定要做好啊。我不僅喜歡做菜還喜歡洗碗，把衛(wèi)生打掃干凈餐具清洗干凈，看著整潔的環(huán)境，就很有成就感。
在今年之前，我都討厭進(jìn)廚房，也沒想過有一天我會下廚，而且還能做出這么多好吃的。我知道以前的自己守著不下廚的信念就像紫霞仙子守著她的紫青寶劍，其實(shí)何嘗不希望有朝一日能夠遇見真愛的深愛的那個人，然后可以放下所有桀驁不馴為他下廚洗手作羹湯！
現(xiàn)在的我，不管是為了自己還是為了心愛的老公和兒子，我都心甘情愿地洗手作羹湯。發(fā)現(xiàn)下廚這事真是奇妙又有趣，一家人吃得開心吃得放心，有說有笑，便是幸福的生活了。我們一起努力經(jīng)營婚姻生活，尊重且信任對方，希望能簡單幸福一輩子。
謝謝老公給了我期望的那種愛情，給了我一個溫馨的家，給了我最大的呵護(hù)。謝謝老公，在這個世界的角落，找到了我。和喜歡的人，做喜歡的事,熱愛世界，熱愛生活,就很好。
我是個吃貨還是個睡貨，覺得這樣也沒什么不好，能吃能睡也是一種福嘛。世間最美好的事莫過于美美地吃上一餐，然后美美地睡上一覺。嗯，要努力做個稱職的吃貨��！
哼，我不要和你玩了
我這里有雞腿壽司巧克力棉花糖喲
其實(shí)我剛想去找你的
未完待續(xù)……
