冬日里下班回家后，要是能有一鍋「番茄牛腩」吃該是一件多么幸福的事！滿眼鮮艷的紅色，散發(fā)出濃郁的香味，伴隨著軟嫩牛肉在鍋里咕咚咕咚的聲音就能瞬間被治愈！
番茄牛腩可以說是非常下飯的菜之一了，伴隨著濃稠的湯汁和大塊牛腩，干飯人可以輕松干掉2碗飯！
跟其他硬菜相比，這道菜的難度系數(shù)算是比較低的。但一些廚友說自己做的牛腩很柴，燉完后肉少湯多。那今天的方子就教大家如何吃到不柴的，肉Q湯濃的番茄牛腩！一起來看看吧～
番茄牛腩
· · 用 料 · ·
牛腩 500g 西紅柿 3個(gè) 土豆 1個(gè)
糖 1勺 生抽 15g左右 蕃茄醬 1勺
姜 蒜 十三香 鹽
· · 做 法 · ·
1 | 牛腩肉在常溫水中浸泡1小時(shí)。泡出血水后，用廚房用紙把牛腩肉擦干。熱鍋冷油，放入牛腩塊煎。
煎牛腩的方法可以鎖住牛肉中間的水分，不會(huì)越煮越老，也不會(huì)越煮越小，燉的時(shí)間就算再長，也會(huì)Q嫩。
2 | 牛腩煎至金黃之后，放在燉鍋中備用。
3 | 煎鍋不用清洗，用牛腩析出的油脂來炒番茄。番茄切塊，在鍋中炒到起沙，用筷子挑出脫掉的番茄皮。（也可以提前燙掉番茄皮。）
4 | 番茄牛腩濃湯的秘訣就是番茄要炒起“沙”（如圖）之后再加水燉。
5 | 加入少許白糖，加水煮沸。
6 | 倒入燉鍋中，加入生抽醬油，蓋上鍋蓋小火煮1個(gè)小時(shí)。
7 | 燉鍋我用的鑄鐵鍋，燉肉易爛。如果普通鍋建議延長燉煮半小時(shí)，水也要比圖中多加一點(diǎn)。
8 | 牛肉已經(jīng)軟爛之后，加入切好塊的土豆。在土豆上面加一勺番茄醬，繼續(xù)燜煮半小時(shí)即可。
9 | 如果口味較重，可以出鍋前再加一點(diǎn)鹽來調(diào)味。
想吃到Q嫩的牛肉一定按照步驟來，千萬不要煎好好的熱牛肉中倒入冷水，一定會(huì)老！
10 | 可以拌飯啦！
tips：
1. 想吃到Q嫩的牛肉一定按照步驟來，千萬不要往煎好好的熱牛肉中倒入冷水，一定會(huì)老！
2. 如果小朋友食用，可以一起大塊燉煮，煮好之后用輔食剪剪成小塊。牛肉的纖維比較粗，剪碎一點(diǎn)比較容易咀嚼和消化。
