每次家中有客人來(lái)，大家是不是都會(huì)有點(diǎn)不知所措應(yīng)該做些什么菜才好。其實(shí)一些簡(jiǎn)單的食材搭配上經(jīng)典的醬料，就能成就一道宴客的好菜！今天，我們就用蠔油來(lái)做一道快手的宴客菜，成為聚會(huì)上的焦點(diǎn)就是那么容易~
工具
水晶碗、炒鍋、濾網(wǎng)、湯鍋
材料
糖 適量 蔥 2根
蠔油 3匙 杏鮑菇 3根
西蘭花 1朵 芝麻油 適量
【1】切菜：將蔥切成蔥花，洗凈的西蘭花切小朵備用。西蘭花要挑選看起來(lái)顏色飽滿翠綠，花蕊很濃密緊實(shí)的為佳。沖洗西蘭花要將花蕊部分朝下，用流水沖洗干凈。買回家的西蘭花切除根部用紙巾包起來(lái)，花蕊朝上放進(jìn)冰箱冷藏，盡快食用為佳。
【2】汆燙西蘭花：將橄欖油、鹽加入適量滾水中，放入切好的西蘭花汆燙片刻后撈出備用。加入適量橄欖油汆燙西蘭花，可以使得西蘭花的色澤更亮麗。加入適量鹽可以使得西蘭花入味。
【3】切杏鮑菇：將杏鮑菇切成滾刀備用。將杏鮑菇切滾刀能更加入味，盛盤后也能更好看。
【4】煸炒：將切好的杏鮑菇放入鍋中，煸炒出香氣。
【5】煨煮：向炒鍋中加入適量蠔油、醬油、水、糖，攪拌均勻后蓋上鍋蓋煨煮片刻。
【6】收汁：待鍋中食材收汁后淋入適量芝麻油，攪拌均勻。
【7】盛盤：將汆燙好的西蘭花放在成品盤最外圍排成一圈，中央倒入收汁好的蠔油杏鮑菇，撒上蔥花即可享用。
如何挑選西蘭花？如何沖洗、保存西蘭花？
西蘭花要挑選看起來(lái)顏色飽滿翠綠，花蕊很濃密緊實(shí)的為佳。沖洗西蘭花要將花蕊部分朝下，用流水沖洗干凈。買回家的西蘭花切除根部用紙巾包起來(lái)，花蕊朝上放進(jìn)冰箱冷藏，盡快食用為佳。
為何汆燙西蘭花要加入橄欖油和鹽？
加入適量橄欖油汆燙西蘭花，可以使得西蘭花的色澤更亮麗。加入適量鹽可以使得西蘭花入味。
為何要切滾刀？
將杏鮑菇切滾刀能更加入味，盛盤后也能更好看。
這道用杏鮑菇做的料理吃起來(lái)口感十分飽滿，甚至吃出了肉的感覺(jué)！而且這道菜里面的西蘭花也很脆甜，沾上加了糖調(diào)制出來(lái)的蠔油，鮮美得無(wú)以倫比！這么快手的宴客菜做起來(lái)太輕松了，趕緊學(xué)一學(xué)吧~
