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去菜市場（杭州）買梭子蟹時，經(jīng)常會看到了好多買家都是叫賣家給梭子蟹扳開蟹蓋去蟹鰓、胃后再用清水沖洗后拿回家燒制，殊不知這是一種錯誤的做法，正確的做法是買回家后用清水沖洗外殼后，為了不使蟹腳夾你，先用刀或筷子刺進(jìn)蟹腹（神經(jīng)系統(tǒng)），直至蟹停止活動，再去掉橡皮筋。將蟹切對開用廚房剪刀輕輕挑去蟹胃即可（切蟹也要在馬上烹飪時才切，過早切開會使蟹肉里的汁水流失）。

蔥姜蟹的做法：起鍋放油下入點(diǎn)蔥白、生姜片、蒜末爆香，將蟹放入鍋中煎一下（切面朝下煎）放點(diǎn)料酒、李錦記蒸魚豉油、少許鹽和清水燒開后加入少許味精、蔥花即可裝盤，一道脂膏肥滿、味鮮美的蔥、姜倒立蟹就做好了。

這個季節(jié)吃海鮮實在是太幸福啦

斑斑整理了達(dá)人們的家常海鮮食譜

今天給自己整點(diǎn)好吃的吧~

點(diǎn)擊圖片查看食譜>>>>>

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吃貨小節(jié)子

發(fā)表于2019-08-06 13:19:32

沙發(fā)


學(xué)習(xí)了！

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吃貨小節(jié)子

發(fā)表于2019-08-06 13:20:12

板凳

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14738550

發(fā)表于2019-08-06 15:08:37

地板


不錯。

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47324979

發(fā)表于2019-08-07 13:20:34

1^#


收藏啦

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48530433

發(fā)表于2019-08-07 14:00:07

2^#


家里最常吃就是這樣做的啦

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小淳愛吃魚

發(fā)表于2019-08-07 16:19:39

4^#


我還記得樓主10塊錢的梭子蟹！

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吃貨小節(jié)子

發(fā)表于2019-08-07 17:06:44

5^#


那一般挑選梭子蟹的時候要注意什么呀？

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美食達(dá)人

42272027

發(fā)表于2019-08-07 18:53:56

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10299287

發(fā)表于2019-08-08 09:31:32

7^#


用刀或筷子刺進(jìn)蟹腹（神經(jīng)系統(tǒng)）挑去蟹胃這兩個圖片來看看，更直觀啊

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sunchunguang

發(fā)表于2019-08-08 09:37:57

8^#


最好吃的是直接蒸10分鐘起鍋，蘸姜末醋就吃

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12544373

發(fā)表于2019-08-08 10:02:29

9^#


蟹腹戳一下不動的地方在哪···

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zjcdj007

發(fā)表于2019-08-08 10:12:01

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蟹腹戳一下不動的地方在哪，來張圖片更直觀，多謝了

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飛越大江南北

發(fā)表于2019-08-08 10:27:05

11^#


長知識了

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長山先生

發(fā)表于2019-08-08 10:52:22

12^#


我們一般是買來水沖洗干凈，直接蒸，蒸完直接吃，不沾任何調(diào)料

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48675927

發(fā)表于2019-08-08 11:01:45

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現(xiàn)在梭子蟹多少錢一斤啊，去菜市場買還是超市買比較好？

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10112499

發(fā)表于2019-08-08 11:09:50

14^#


腮不去掉，多臟��！燒海鮮還要放味精，也第一次聽說。

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568

發(fā)表于2019-08-08 11:22:58

15^#


怎么刺進(jìn)蟹腹

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10824577

發(fā)表于2019-08-08 12:02:48

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用筷子從蟹嘴巴這個地方戳進(jìn)去就好了，青蟹也可以這樣殺

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楓楊金豆巴

發(fā)表于2019-08-08 12:20:30

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為什么看著這張圖，我想到的是男同胞：精挑細(xì)選——1、腹肌紋理清晰。2、雙上肢肱二頭肌結(jié)實有勁。3、下肢肌肉飽滿，腿毛旺盛。有此3點(diǎn)乃上品也。