小的時(shí)候讀過(guò)新加坡作家尤今寫(xiě)的文章“蛋炒飯”，大抵的意思是她童年所經(jīng)歷的那個(gè)并不富有的年代里，他的母親經(jīng)常會(huì)做蛋炒飯給他們吃，美味而有營(yíng)養(yǎng)， 多年以后回味起來(lái)滿滿都是母親的愛(ài)。
確實(shí)有時(shí)候一些文字的告白會(huì)讓一些生活中簡(jiǎn)單的手勢(shì)變得深刻而又美好。
我們家也經(jīng)常炒飯，老底子光用豬油炒個(gè)飯，最后的時(shí)候炒點(diǎn)蔥花進(jìn)去，都是鼎香的。
蛋炒飯應(yīng)該是是中式烹飪的經(jīng)典之作，既能百姓人家老少皆宜，又可以大師手作博大精深。
我也曾經(jīng)把蛋炒飯做的五花八門(mén)，尤其是去了揚(yáng)州之后，更是喜歡揚(yáng)州版本的蛋炒飯，加上豐盛的佐料，讓這一會(huì)兒蛋炒飯可以無(wú)限加價(jià)。
難得閑在家的日子，突然想吃一碗蛋炒飯。這種舌尖上的想念非常的純粹，我想吃的蛋炒飯很純粹，就是炒蛋+炒飯。
不過(guò)打開(kāi)冰箱的時(shí)候發(fā)現(xiàn)上格里西班牙的火腿片，于是就加了火腿片。
打雞蛋的時(shí)候加入適量的食鹽、雞精、料酒，
蛋炒飯先炒雞蛋，加上足夠的油，這個(gè)時(shí)候我先把火腿片放在油鍋里略略的過(guò)了一遍，這樣滴油里面就有了火腿油的味道，火腿片撈出備用，然后讓雞蛋下鍋在油鍋里拋起來(lái)，盛出來(lái)備用。
然后開(kāi)始炒飯，用的是冰箱里拿出來(lái)的冷飯，比較容易炒的顆粒分明。
把雞蛋倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻。
這時(shí)候我會(huì)盛出一半的蛋炒飯?jiān)俅蝹溆茫?/div>
西班牙火腿蛋炒飯
在鍋里的一半里加入煎好的火腿片，略微炒一下出鍋。這一份是我的，西班牙火腿蛋炒飯。
醬油蛋炒飯
剛才備用的蛋炒飯?jiān)俚够劐伬�，加入一丟丟湖羊醬油。這是先生愛(ài)吃的，從小到大喜歡吃濃油赤醬的料理， Ok煮個(gè)面，炒個(gè)飯都愛(ài)加點(diǎn)醬油。并且他不喜歡吃火腿，認(rèn)為那是僵尸肉。
紫菜蝦皮湯
炒飯的時(shí)候放的油潤(rùn)，是可以一點(diǎn)都不沾底的，直接加入開(kāi)水，滾起之后關(guān)火，撕幾片紫菜，抓一把蝦皮扔進(jìn)去，一小碗紫菜蝦皮湯也就“泡”好了。而這個(gè)時(shí)候的鍋呢，也就不那么油膩了，比較容易清洗了～
