用料
牛肉 100克
生抽 1勺
老抽 半勺
淀粉 1勺
雞蛋 2個
牛奶 2湯勺
大蒜 1瓣
蔥 1根
去皮番茄 2個
蠔油 1勺
糖, 鹽, 油 適量
水淀粉(水+淀粉) 勾芡用
熟米飯 1碗
做法
1. 牛肉＋少許糖＋1勺生抽＋半勺老抽＋1勺淀粉＋1勺食用油，腌制15分鐘。
2. 雞蛋＋2湯勺牛奶打散。
鍋中熱油，倒入蛋液有些凝固后，用鏟子反復(fù)往中間推，炒至八分熟，盛出。
3. 鍋中放適量油，倒入牛肉滑散，至變色，盛出。
4. 用適量油爆香蔥、蒜末。
5. 放入去皮的番茄翻炒，用鍋鏟按壓出汁。
6. 加1～2勺番茄醬炒勻，倒入約150ml清水煮沸。
7. 加入少許鹽、白糖、1勺蠔油調(diào)味。再加牛肉、雞蛋炒勻。
8. 用水淀粉勾芡，煮至濃稠。
裝盤，撒上蔥花。
湯汁濃稠超下飯！
