豬肝怎么切片？一個(gè)妙招輕松搞定！

    豬肝是公認(rèn)能夠明目的好食材，常吃有益于身體健康。要做豬肝菜肴的第一步就是將豬肝給片成片。但是很多人將豬肝買(mǎi)回家之后會(huì)困惑，不知道怎么下刀切豬肝。那么，豬肝怎么切片？下面一起來(lái)看看吧！

　　首先，我們要將從超市買(mǎi)來(lái)的豬肝洗凈，橫剖開(kāi)，去掉筋膜和脂肪，當(dāng)然，如果是買(mǎi)來(lái)小塊的超市在售賣(mài)時(shí)已經(jīng)將筋膜與脂肪去掉了，只需清洗一下即可。

  　　然后我們要將洗凈的豬肝擦去表面的水分，平放在平盤(pán)中，附上保鮮膜，放置冰箱冷凍室30分鐘。使豬肝呈微凍狀態(tài)，這樣再切片時(shí)會(huì)好切而且更省力。（注意，冷凍時(shí)一定要附上保鮮膜，否則豬肝最上面的一層會(huì)風(fēng)干）

    豬肝切片時(shí)，刀要呈50度角，如圖片所示即可。薄厚掌握在3毫米左右即可。如果是凍得稍硬的情況還要切的厚一點(diǎn)，因?yàn)橛斜�水，化開(kāi)后豬肝自然會(huì)變薄。

    切好片的豬肝，要裝入碗中，用清水沖洗，盡量沖掉更多的血水，這樣會(huì)減少我們說(shuō)的所謂的腥味。

    沖洗后，將豬肝放置在笊籬上，控一下水。準(zhǔn)備腌制。  腌制時(shí)我們需要大蔥、大姜、鹽、雞粉、生粉、料酒。

    首先我們將大蔥和大姜用刀拍碎，然后切成小塊和小段。  接下來(lái)取適量的鹽、雞粉、生粉與料酒調(diào)和后，放入豬肝中，順時(shí)針用手輕輕攪拌，而后，再放入大蔥段和姜塊。攪拌均勻。放置30分鐘后，就可以烹制我們喜愛(ài)的豬肝菜肴了。