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香菇[Lentinus edodes (Berk.)sing]又稱香蕈、椎耳、香信、冬菰、厚菇、花菇。屬于擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科香菇屬。它具有獨特的香味,優(yōu)良的質(zhì)地,高營養(yǎng)價值和藥用價值。在美國被譽(yù)為“上帝食品”,中國則譽(yù)為“山珍”。香菇所含的營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康是非常有益的。香菇的人工栽培在中國已有800多年的歷史,中國目前已是世界上香菇生產(chǎn)的第一大國。

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