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更新于2024-01-23 20:31:49 IP歸屬地：浙江
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臨近跨年，頭疼做些什么好吃的來(lái)犒勞辛苦了一年的自己。琢磨透這道醬大骨，比任何硬菜都好使，家庭聚會(huì)可以直接拿出來(lái)鎮(zhèn)場(chǎng)子～

絕對(duì)鎮(zhèn)得住場(chǎng)子的大硬菜，新手也能完美復(fù)刻
絕對(duì)鎮(zhèn)得住場(chǎng)子的大硬菜，新手也能完美復(fù)刻

用料
食材：
大骨頭 1.5kg
大醬 100g
配料：
姜 2片
冰糖 少量
老抽 適量
生抽 100ml
八角 2個(gè)
香葉 2片
桂皮 1塊
料酒 少量
花椒 少量
鹽 少量
丁香 2粒
干辣椒 2個(gè)
肉蔻 2個(gè)

做法

1. 大骨頭清水浸泡2小時(shí)以上，中間多次換水，把血泡出去。

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2. 按照用料表準(zhǔn)備好配料。黃豆醬不用完全按上面配料表加，按個(gè)人口味酌情增減。

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3. 大骨開(kāi)水過(guò)水2分鐘，撈靜浮末，沖洗干凈。

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4. 冰糖加熱熬糖色，中小火就好，熬成褐色。冰糖熬成褐色后，小火加水熬成糖漿（迅速蓋蓋子，水開(kāi)后再攪拌）。

* 沒(méi)火候控制沒(méi)自信的跳過(guò)這步，顏色差點(diǎn)味道沒(méi)影響。

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5. 大骨頭和糖漿翻炒均勻，加水燒沸，準(zhǔn)備的配料一起下鍋，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。

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6. 2小時(shí)候后轉(zhuǎn)大火收湯，收到剩一半湯汁時(shí)，嘗下味道決定是否需要加鹽，關(guān)火出鍋。

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出鍋后自然冷卻裝盆，搞定。

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自己動(dòng)手，豐衣足食~
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出鍋后剩余的湯汁留下燉豆角和五花肉……人間美味啊。

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發(fā)表于2024-01-15 17:00:10 IP歸屬地：浙江

太誘人了
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V16
勛章
發(fā)表于2024-01-15 23:22:46 IP歸屬地：浙江

這個(gè)蠻想去試試的
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V14 發(fā)表于2024-01-16 20:22:45 IP歸屬地：浙江

這才是小酒的硬菜
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V16 發(fā)表于2024-01-21 12:47:06 IP歸屬地：浙江
1#

看著就好吃
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V16
勛章
發(fā)表于2024-01-22 16:42:22 IP歸屬地：浙江
2#

這個(gè)燒的很到位
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