「法式田園咸蛋糕 Salted cake」
最近幾天可開心了，媽媽回老家了，我在家意面、披薩、漢堡、蛋糕、薯條、壽司輪著來，用媽媽的話說，怕是已經(jīng)不記得米飯的滋味了吧！
雖然這些都是我愛吃的，但營養(yǎng)均衡是個問題，宏量營養(yǎng)素上碳水脂肪比例偏高，微量營養(yǎng)素里維生素不足，而膳食纖維則幾乎沒有。
如果把蔬菜加入蛋糕里，就可以增加維生素和膳食纖維了，說干就干，于是我做了這款法式田園咸蛋糕。哈哈，我真是個小機靈鬼！
材料內(nèi)餡：培根適量 紅色彩椒適量 胡蘿卜適量 玉米粒適量 豌豆適量
蛋糕胚：雞蛋2個 牛奶70g 色拉油70g 鹽3g 黑胡椒粉5g 低筋面粉125g 泡打粉5g
裝飾：圣女果少許 西葫蘆少許 綠蘆筍2根
過程
1、培根切成丁，紅色彩椒、胡蘿卜洗凈切成丁，玉米洗凈剝成粒。
2、切好的培根煎至金黃酥脆后放涼備用。
3、將煎好的培根、紅色彩椒丁、胡蘿卜丁、玉米粒、加入適量的豌豆攪拌均勻�？梢愿鶕�(jù)自己的喜好調(diào)整每一種餡料的多少，總重量約200g左右即可。
4、盆中加入2個雞蛋，打散備用。
5、先加入70g色拉油攪拌均勻，攪拌至無油花漂浮表面。
6、繼續(xù)加入70g牛奶攪拌均勻。
7、接著加入3g鹽、5g胡椒粉攪拌均勻。
8、篩入125g低筋面粉、5g泡打粉。
9、用手動打蛋器采用劃“z”字的手法攪拌均勻，避免面粉起筋。
10、加入所有餡料，用刮刀翻拌均勻。
11、將拌好的蛋糕糊倒入提前墊好油紙的模具（19.5*10*6.5）中。
12、在上面擺放2根綠蘆筍，少許切好的圣女果和西葫蘆。
13、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180℃，烘烤45分鐘。
14、烤至表面上色，完全熟透即可。
15、烤好的蛋糕取出脫膜，晾至溫熱時切片就可以開吃啦。
TIPS
1、我不喜歡咸口的，能做成甜口的嗎？
當然可以，去掉鹽和胡椒粉，把彩椒和培根換一換，自己加糖就好啦！
2、可以不加泡打粉嗎？
這款蛋糕由于加入了蔬菜，所以打發(fā)蛋糕糊，很難支撐起來，只能用拌和法，而且沒有用黃油，膨發(fā)力只能靠泡打粉來提供。
3、那為什么不用黃油打發(fā)拌和呢？
如果要用黃油打發(fā)來提供膨發(fā)力，那么黃油的比例還要更高一些，這個方子的油脂比例是不夠的，另外黃油奶香味濃郁，會遮蓋蔬菜的味道。
4、可我擔心泡打粉不好呢。
現(xiàn)在符合國標的泡打粉都是不含重金屬鋁的，從原理上說，泡打粉分解物就是二氧化碳、水和鹽。另外任何東西的副作用，都是建立在量上的，即便是好東西，也不能貪吃哦。
5、那我又想做這款田園蛋糕，又不想用泡打粉怎么辦。
如果你不介意口感扎實，要做也完全可以的。
來自：烘焙幫
