按照閨女的說法，我沒有浪漫的體質(zhì)。就像她很神奇地喜歡鞭炮一樣，我也很神奇地喜歡圣誕節(jié)而對情人節(jié)無感。先生對我倆這樣的狀態(tài)很習(xí)以為常。
所以做這個蛋糕卷只是因為前兩天做虎皮蛋糕剩下了好多蛋清，畫個愛心也是因為剛好看到了還沒拆包的紅曲粉，這不，快情人節(jié)了，應(yīng)個景？ 簡單好上手，走一個！
愛心圖案配方： 蛋清15克 糖粉15克 低筋面粉15克 紅曲粉5克 融化無鹽黃油15克
做法：蛋清里面加入糖粉、低筋面粉和紅曲粉，攪拌均勻后加入融化的黃油繼續(xù)攪拌均勻（黃油不要高溫的噢，手溫狀態(tài)）裝入裱花袋。28*28烤盤墊油布，用油布，用油布，用油布，因為不會移位，出毛巾面也很容易~擠愛心，隨便擠啊~（不隨便也不行啊，專業(yè)不了）擠好后放在 一旁待用~
天使蛋糕卷配方：蛋清170克（這個區(qū)間可以是165克到185克，低于165不行，多于185也不行，這個中間都可以哈） 玉米油（葵花籽油也行）40克 純牛奶80克 低筋面粉50克 全脂奶粉（安佳、德運(yùn)都行）30克 香草精5克 檸檬汁3克 細(xì)砂糖50克
做法：玉米油和純牛奶先攪拌至乳化狀態(tài)，就是看不到油星，像酸奶狀態(tài)，篩入低筋面粉和奶粉，攪拌到無干粉后滴入香草精攪拌一下。蛋清冷凍到容器周邊有一圈冰渣，我是冷凍過后拿出來解凍的，所以中間會流動了就行。滴入檸檬汁，糖分三次加入，打到提起有大彎鉤。和面糊翻拌均勻，倒入油布上有愛心的模具里。
烤盤底下墊平整的毛巾，震幾下，面糊就均勻了�？鞠渖舷禄�150度，中層，28-32分鐘。
出爐后撥開四周的油紙，放在晾網(wǎng)上。150克淡奶油加10克糖粉打到辦流動狀態(tài)后加入適量草莓醬（我的自己熬的，比超市買的好吃，我加了25克）打發(fā)到較硬的狀態(tài)。
在蛋糕表面放一張油紙。翻轉(zhuǎn)，撕開底下的油布，再重新蓋回去，將上面剛放上去的優(yōu)質(zhì)撕開，兩面就都是毛巾面了，另外拿一張長點的油紙，將愛心面朝下，最上端切一個小斜面，抹上奶油，頂端多抹一些。然后，直接，卷~嗯，我就是手卷的，沒用搟面杖。蛋白打的對的話，不要擔(dān)心，不會裂的，天使比全蛋的好卷的多~ 有韌性的多。然后包保鮮膜，入冰箱冷藏一小時后取出來切塊即可。
有點小清新啊
小貼士：烤箱提前預(yù)熱啊，提前預(yù)熱啊，早半小時預(yù)熱！天使卷原配方來自天然氣小姐~
