清明前后的豌豆最是翠嫩，一煮就耙糯，把它做成糕，香甜清涼，一抿即化，是絕佳的進階吃法～
不用揉面、不用烤，一口平底鍋，四步就能做出細膩絲滑的豌豆糕。趁著假期，廚友們不妨試試，給自家餐桌添上這道春日限定糕點。
用料
豌豆 210克
細砂糖 25克
黃油 15克
食用油 少許
*該用量可以做約6個糕點
做法
1. 起鍋燒水，水開后豌豆倒入鍋中，再加入少許食用油，煮10到15分鐘。
* 加入食用油有助于保持顏色翠綠
2. 撈出立即過冷水，然后控干水分。
* 立刻過冷水，濾干后就能保持青翠色
3. 加少量純凈水，將豌豆用攪拌機打細膩。
*水不要加多，要打成很干的狀態(tài)。放到破壁機或輔食機攪打，能打動的情況下，可以不用加水
4. 豌豆泥倒入不粘鍋，加入25克細砂糖，15克黃油，小火翻炒。炒到很結(jié)，不粘刮刀就可以了。
*打好的豌豆泥過篩一下口感會更細膩，喜好甜可以多加些糖
5. 炒好的豌豆泥裝在盒子里面弄平，放到冰箱冷藏30分鐘以上，讓豌豆泥定型。
6. 拿出來邊邊刮一下就能倒出來，切小塊就可直接吃，或者揉成團用月餅?zāi)＞邏撼上矚g的形狀。
