是閨女開玩笑說這個(gè)是糟糕誒，你看，棗糕棗糕，稍微斜點(diǎn)音就是糟糕啦。所以我們就管這個(gè)叫糟糕。
據(jù)說要有臺(tái)風(fēng)，周末就特別悶熱，網(wǎng)購(gòu)了一整箱的東北大板，我在整理冰箱的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了速凍在那的灰棗（一種大紅棗的品種，肉質(zhì)比較厚實(shí)），閨女湊過來說，好久沒吃棗糕了呢，要不做一點(diǎn)。
我就又想起家里飄滿紅棗味的情景，趕緊拿出來解凍，用廚房的小刷子一個(gè)個(gè)洗干凈，然后去核，上高壓鍋蒸熟。
我看過很多配方，都在紅棗肉里加了水，我覺得會(huì)影響棗味的濃郁，所以就是直接隔水蒸。
一、電高壓鍋半小時(shí)左右，拿出來后用手動(dòng)打蛋頭攪拌均勻，（連棗皮一個(gè)是因?yàn)槲覒�，不想那么費(fèi)勁地去除；一個(gè)是因?yàn)槲矣X得有棗皮在更香，所以攪拌的時(shí)候盡量攪拌的均勻，棗皮會(huì)碎裂在里面的，不會(huì)扎口）
二、放涼待用，然后四個(gè)雞蛋，蛋白蛋黃分離，120克純牛奶加上100克紅糖（紅糖我用的義務(wù)的紅糖，不是那種超市里買的特別甜的），牛奶和紅糖攪拌均勻加入45克玉米油和4個(gè)蛋黃繼續(xù)攪拌均勻，最后120克低筋面粉過篩，劃“Z”字?jǐn)嚢璧綗o干粉，放在一旁待用。4個(gè)蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，打發(fā)到單頭提起，蛋白霜是直直的尖頭就可以了。
三、蛋白霜混入蛋糕液，記得要快速翻拌，翻拌均勻后倒入墊了油紙的模具里，可以方形也可以是八寸的原型模。
四、烤箱預(yù)熱要在翻拌蛋糕液的時(shí)候就開始，上下火150度，中層。30分鐘左右，注意上色。烤到插入牙簽抽出時(shí)沒有蛋糕屑就OK了。
五、烤好立即拿出來，在臺(tái)面上輕輕震兩下，震出熱氣，然后連油紙取出放到晾網(wǎng)上涼透，就可以用鋸齒刀切割成塊食用了。
注：個(gè)人覺得烤的干一些會(huì)比較香一點(diǎn)，喜歡綿軟的可以把烘烤時(shí)間縮短一點(diǎn)點(diǎn)，盯著不要烤過頭就行。我們喜歡烤到上色足夠，干點(diǎn)更香，就烤了35分鐘。一定要涼了再切塊，否則會(huì)裂，會(huì)裂，會(huì)裂。然后一定要用鋸齒刀~
閨女說，吃了自己家做的棗糕，才能比較出來街上賣的多半都是摻了東西的，因?yàn)槟欠N香味明顯不是真實(shí)的紅棗香味~
