是閨女開玩笑說這個是糟糕誒，你看，棗糕棗糕，稍微斜點音就是糟糕啦。所以我們就管這個叫糟糕。
據(jù)說要有臺風，周末就特別悶熱，網(wǎng)購了一整箱的東北大板，我在整理冰箱的時候發(fā)現(xiàn)了速凍在那的灰棗（一種大紅棗的品種，肉質(zhì)比較厚實），閨女湊過來說，好久沒吃棗糕了呢，要不做一點。
我就又想起家里飄滿紅棗味的情景，趕緊拿出來解凍，用廚房的小刷子一個個洗干凈，然后去核，上高壓鍋蒸熟。
我看過很多配方，都在紅棗肉里加了水，我覺得會影響棗味的濃郁，所以就是直接隔水蒸。
一、電高壓鍋半小時左右，拿出來后用手動打蛋頭攪拌均勻，（連棗皮一個是因為我懶，不想那么費勁地去除；一個是因為我覺得有棗皮在更香，所以攪拌的時候盡量攪拌的均勻，棗皮會碎裂在里面的，不會扎口）
二、放涼待用，然后四個雞蛋，蛋白蛋黃分離，120克純牛奶加上100克紅糖（紅糖我用的義務的紅糖，不是那種超市里買的特別甜的），牛奶和紅糖攪拌均勻加入45克玉米油和4個蛋黃繼續(xù)攪拌均勻，最后120克低筋面粉過篩，劃“Z”字攪拌到無干粉，放在一旁待用。4個蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，打發(fā)到單頭提起，蛋白霜是直直的尖頭就可以了。
三、蛋白霜混入蛋糕液，記得要快速翻拌，翻拌均勻后倒入墊了油紙的模具里，可以方形也可以是八寸的原型模。
四、烤箱預熱要在翻拌蛋糕液的時候就開始，上下火150度，中層。30分鐘左右，注意上色�？镜讲迦胙篮灣槌鰰r沒有蛋糕屑就OK了。
五、烤好立即拿出來，在臺面上輕輕震兩下，震出熱氣，然后連油紙取出放到晾網(wǎng)上涼透，就可以用鋸齒刀切割成塊食用了。
注：個人覺得烤的干一些會比較香一點，喜歡綿軟的可以把烘烤時間縮短一點點，盯著不要烤過頭就行。我們喜歡烤到上色足夠，干點更香，就烤了35分鐘。一定要涼了再切塊，否則會裂，會裂，會裂。然后一定要用鋸齒刀~
閨女說，吃了自己家做的棗糕，才能比較出來街上賣的多半都是摻了東西的，因為那種香味明顯不是真實的紅棗香味~
