凈菜：500克（洗凈、汆燙、沖涼、切碎、擠干水份后的菜）水發(fā)香菇：100克、豆腐干：2塊、鹽：25克、味精：20克、砂糖：60克、精制油：100克、麻油：50克。
1.將提前泡發(fā)好的香菇改刀切碎、青菜洗凈汆燙完畢后立刻浸入冰水，待涼后切成碎末。
2.將切好的青菜用紗布擠干水份、然后拌入切好的香菇，鹽、砂糖、味精、還有精制油和麻油攪拌均勻后備用。
面團(tuán)部分：中粉500克、酵母10克、泡打粉5克、砂糖20克、溫水225克左右。
3.面團(tuán)部分原料混合后揉至面團(tuán)光滑、然后略微松弛幾分鐘后搓成長條，下劑子然后搟成原皮。
4.將搟好的面皮托在手中、上適量翡翠餡，然后就可以開始打褶子了、很多朋友問我打褶子的敲門，其實就是手捏的功夫。。。心里數(shù)好褶子、自然而然就能打出來了。啊興面藝
5.包好的包子靜置醒發(fā)1小時左右、然后將菜包上汽大火蒸7~8分鐘即可。
