酸辣過癮的酸辣肥牛
材料：酸菜150g、肥牛200g、姜5g、蒜5g、紅尖椒2根、小蔥2根、野山椒8根、番茄醬10g、
鹽5g、雞精5g、糖2g、白胡椒粉2g、油15ml、生粉10g
做法
1.四川酸菜用水沖洗干凈，切成細段（可以根據(jù)盛菜器皿的大小來定），姜切片，香蔥切成2厘米左右的段，
蒜切片。野山椒可以整根使用，也可以提前切碎。紅尖椒切成圈。
2.肥牛從冰箱冷凍室取出后，稍微放在室溫環(huán)境中緩一下，之后上面撒上生粉，用手抓勻。
3.鍋中坐水，燒開后，轉(zhuǎn)小火，將肥牛放入水中，汆燙成熟后立即撈出，控干備用。
4.鍋中放油，燒到5成熱，放入蔥姜蒜、野山椒，煸出香味，之后放入番茄醬劃炒開，稍微變色后，
加入切好的酸菜，煸炒出香味，加入二湯（或者清水）。將火開大，燒開后加入各種調(diào)味。
5.再次燒開后，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。
6.將汆燙好的肥牛碼放在酸菜上，之后將鍋中的湯汁澆在肥牛酸菜上面。紅尖椒圈和香蔥段淋上熱油，
撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
