紫薯蝴蝶酥
紫薯雖平凡，但它所含的營養(yǎng)價值極高，有抗癌、保護(hù)心臟、減肥等功效，融入到烘焙中可說是絕妙的搭配。松脆香酥的外層與綿軟的內(nèi)餡，口感格外豐富，讓人看得口水直流。
油皮材料：中粉120克、豬油40克、細(xì)砂糖20克、水40克
油酥材料：低筋面粉90克、豬油50克
夾心材料：紫薯1個、糖粉40克
裝飾材料：蛋黃液30克、黑芝麻20克
做法：
1、紫薯夾心步驟：提前把紫薯切丁，放入鍋里蒸熟。
2、把蒸熟后的紫薯去皮，裝進(jìn)保鮮袋用搟面杖搟成泥。
3、然后加入糖粉拌勻。
4、把紫薯泥平均分成10份（每份30克）備用。
5、油皮步驟：提前把油皮材料準(zhǔn)備好備用。
6、把油皮所有材料全部混合均勻，揉成面團(tuán)。
7、油酥步驟：提前把油酥材料準(zhǔn)備好備用。
8、同樣把油酥所有材料混合均勻，揉成團(tuán)。
9、組合步驟：分別把揉好的油皮和油酥，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。
10、松馳后的油酥和油皮分別分成10等份。
11、取一個油皮用搟面杖搟開，放上油酥包住，用虎口收緊。
12、包好后，蓋上保鮮膜繼續(xù)松馳10分鐘。
13、松馳后，用搟面杖搟成牛舌狀。
14、從上而下卷起來。
15、卷完后，蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
16、松馳后的面團(tuán)再用搟面杖，搟成長牛舌狀。
17、再從上而下的卷起來。
18、卷完后松馳10分鐘。
19、松馳完后，用搟面杖將面團(tuán)搟成圓形，包入紫薯餡。
20、然后用虎口收圓捏緊，底部朝下。
21、用手掌輕輕壓扁壓平。
22、用刮刀等距切成5片。
23、用手指把邊角捏圓一下。
24、表面刷上蛋黃液，中間撒上黑芝麻。
25、烤箱提前預(yù)熱，上下火180度烘烤30分鐘，至表面金黃色即可出爐。
成品圖：
