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一道酸甜酥脆鮮美的菜----蝦仁時(shí)蔬茄汁鍋巴

漫步人生路，若說(shuō)我臣服于什么，那應(yīng)該就是臣服于生活。生活，能帶來(lái)痛苦，也能帶來(lái)延續(xù)不斷的喜悅，它來(lái)源于你踏踏實(shí)實(shí)的熱愛(ài)著它，以及融入了它之后，對(duì)它的理解。下廚做飯，大概是生活中一件很小，卻很重要的事情。因?yàn)槭巢暮蜕钜粯樱ㄓ杏脮r(shí)間和真心，耐心烹制，才可能得到唇齒間的味蕾享受。四季流轉(zhuǎn)，食物也變換出不同形態(tài)、味道。唯有會(huì)用心對(duì)待自己的胃、熱愛(ài)美食的人，才會(huì)因?yàn)閷?duì)美食的期盼，更深切地感知著季節(jié)的更迭、自然的饋贈(zèng)。

主料：江白蝦、蕃茄、冬筍、豌豆粒、玉米、鍋巴

輔料：色拉油、鹽、雞精、黃酒、沙司、蒜蓉

步驟：1、將江白蝦焯熟剝蝦仁，蕃茄熱水去皮切成小丁，冬筍焯水切成小丁，玉米取粒與碗豆粒分別焯熟，鍋巴分成小塊備用。?2、先鍋里放少許油、放上蒜蓉爆香，入蕃茄小丁爆炒，然后小火慢慢熬成醬備用。

3、鍋里下色拉油，倒入蝦仁、冬筍丁、豌豆粒、玉米粒大火爆炒，加入少許黃酒、鹽、雞精調(diào)味，然后倒入熬好的蕃茄醬，再放少許沙司小火入味。?4、此時(shí)用另一鍋下色拉油，旺火燒至230度左右時(shí)，倒入鍋巴，用漏勺翻動(dòng)，炸至金黃色時(shí)撈起，盛在碗內(nèi)，立即和蝦仁時(shí)蔬蕃茄汁同時(shí)送上餐桌，將汁倒在鍋巴上面，即發(fā)出"吱吱"的爆裂聲，馬上品嘗！??

蝦仁時(shí)蔬茄汁鍋巴

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