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更新于2016-01-10 00:15:05
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回復(fù)
妹妹是烘焙新手，做過蛋撻和蔓越莓餅干，雖然很丑，但是也算在道道上，也能吃吃拉~

可是，做過兩次戚風都失敗了，昨天看了很多視頻教程，雖然比之前好很多，但是還是失敗了~~

主要是1、蛋糕總是等不到完成設(shè)置的時間就表面焦黑開裂了，導(dǎo)致沖沖關(guān)掉結(jié)束；、
      2、蛋糕可以爬高，但是中間是空的，不知道是不是因為還沒烤好，反正吃起來，是有點濕軟的口感；
      3、還有就是倒扣取出后馬上就縮的很小。。。。

老公下周一生日，本來想為他做一個生日蛋糕的，可是一直失敗啊失敗~~~~哭死啊~~~~
烘焙新手，請教各位姐姐，為什么戚風一再一再的失敗，求解答~~~

烘焙新手，請教各位姐姐，為什么戚風一再一再的失敗，求解答~~~

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烘焙新手，請教各位姐姐，為什么戚風一再一再的失敗，求解答~~~

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回復(fù)（25）
V9 發(fā)表于2015-01-22 09:13:17

火力大，
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V10 發(fā)表于2015-01-22 09:52:55

[s7004]
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V11 發(fā)表于2015-01-22 09:54:46

溫度降低 時間加長
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V16
勛章
發(fā)表于2015-01-22 10:09:51
1#

應(yīng)該是溫度設(shè)置太高。不管什么牌子的烤箱，溫度都不敢保證實際溫度=設(shè)置溫度�？梢再I個烤箱溫度計測試一下。平常做烘焙，不能一昧按照配方，一開始要多觀察。
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V11 發(fā)表于2015-01-22 10:27:02
2#

溫度太高了
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V10 發(fā)表于2015-01-22 11:40:24
3#

這烤的是烏氈帽哈
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V16
勛章
發(fā)表于2015-01-22 12:49:50
4#

除了溫度掌握不對，其他應(yīng)該都沒問題，樓樓詳述下制作過程，幫你找下問題
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V3 發(fā)表于2015-01-22 14:09:01
5#

呵呵，賣相很重要 啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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V9
發(fā)表于2015-01-22 14:31:24
6#

謝謝大家的熱心回復(fù)哦~~我之前烤了兩次，也是發(fā)現(xiàn)溫度太個高勒，本來方子是170°的，我只用了150° 45分鐘這樣，可是已經(jīng)黑了，急死我了，就馬上關(guān)了！我 后來自己在琢磨，是不是我的上火要小一點，下火大一點？
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V9
發(fā)表于2015-01-22 14:32:08
7#

丑到?jīng)]朋友啊~~~
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V9
發(fā)表于2015-01-22 14:34:28
8#

我的是長帝 CKTF-25G
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V9
發(fā)表于2015-01-22 14:36:04
9#

哈哈哈哈，前面兩次不忍直視，可是我是真心想做蛋糕拉~
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V14 發(fā)表于2015-01-22 15:06:26
10#

溫度太高啦，都烤焦了，而且蛋白好像沒打發(fā)到位，又或者溫度高的原因里面還不熟吧
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V13 發(fā)表于2015-01-22 15:14:57
11#

老公肯定喜歡
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V9
發(fā)表于2015-01-22 15:16:30
12#

失敗的也逼迫老公吃下去！也是醉了~
  • 與本帖相關(guān)的人： 展開
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V15 發(fā)表于2015-01-22 16:16:36
13#

你放的位置有問題�？隙ㄆ摺７虐粚涌纯�。你的烤箱比較小。溫度調(diào)整135-140度試試。時間一個小時�，F(xiàn)在這個天氣蛋白應(yīng)該不容易消泡，估計是打發(fā)不到位。最好先把粉混合好后再打發(fā)蛋白。這樣比較不容易消泡
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V9 發(fā)表于2015-01-22 16:43:49
14#

我也做過兩次戚風都還不錯！我是把烤架放在倒數(shù)第二格，160度上下火30分鐘就好了
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V2 發(fā)表于2015-01-22 16:53:30
15#

我除了開裂，其它還好，估計烤箱火的溫度沒有控制好。另外有點要多觀察
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V9
發(fā)表于2015-01-22 17:06:57
16#

再試試，謝謝親愛的~
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V13 發(fā)表于2015-01-23 09:13:47
17#

我以前有個烤箱溫度偏高60度，你索性降到120-130，時間放長點
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V10 發(fā)表于2015-01-23 14:41:16
18#

你看看蛋糕表面上色差不多了，就蓋一張錫紙上去�？梢杂盟》ǹ�，會更細膩。
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V14 發(fā)表于2015-01-23 16:55:18
19#

我35升8管的烤箱，140度，烤30分鐘肯定好了。你中間空的肯定是蛋白和蛋黃液沒有混合好。你25升的，140度試試看，倒數(shù)第二層。
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V13 發(fā)表于2015-01-23 20:30:24
20#

大家都好有愛啊
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V9
發(fā)表于2015-01-26 10:29:57
21#

繼上次請教大家之后，又做了幾次戚風，好像還是不成功 — —
這個是我昨天做的，繼上次發(fā)圖求教之后，又做了兩次，都不是很成功，這次的口感馬馬虎虎，但是里面有很多起泡孔，沒有那種細膩的感覺，我知道肯定是不對，但是就是查不出原因呢！
烘焙新手，請教各位姐姐，為什么戚風一再一再的失敗，求解答~~~

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V14 發(fā)表于2015-01-26 11:25:20
22#

最好把制作過程和烤制的溫度時間都寫出來，這樣比較好判斷問題出在哪里
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