石鍋拌飯又稱為“石碗拌飯”，是韓國特有的米飯料理。 在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人。
它的發(fā)源地為韓國光州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。
光州的石鍋拌飯之所以名聞遐邇，是因?yàn)樗?jīng)是朝鮮時(shí)代向中國進(jìn)貢的菜肴。
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。所以冬天吃更好。不過夏天吹著空調(diào)，吃著石鍋拌飯也挺有一番滋味不是？
石鍋拌飯材料主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配就可以了。
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。我用的是前者。
上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，其辣椒醬海韓國特制的拌飯醬。食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì)發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì)隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是極好的。
TIPS:
1.放什么菜都可以根據(jù)自己的喜好更換。
2.石鍋要抹上油才能結(jié)出香噴噴的鍋巴來，沒有香油可以用其他的植物油代替。
3.豆芽和白玉菇水煮后不翻炒也是可以的。我是喜歡吃過了油的白玉菇，所以又炒了一下。
4.蔬菜可以是一起放進(jìn)去翻炒，也可以是一個(gè)一個(gè)翻炒。
5.韓國辣椒醬在超市的進(jìn)口食品區(qū)可以買到，我用的是新松牌的拌飯辣醬。買不到的話用國產(chǎn)的也可以代替。
