作為一名雞翅愛(ài)好者，KFC，麥當(dāng)勞，德克士等雞翅一直是我的心頭愛(ài)，包括各大飯店里的蛋黃雞翅、紅燒雞翅等等都讓給我欲罷不能！
雞翅尤其是翅中作為我們?nèi)粘Ｅ腼冎凶畛Ｒ?jiàn)的幾種食材之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，大小適宜，擁有很多種烹飪方法。本人制作過(guò)的菜品有：可樂(lè)雞翅（第三次才成功）、奧爾良雞翅、薯片雞翅~~（自豪.jpg）
今天要來(lái)解鎖一道新菜品「蒜香洋蔥雞翅」，先煎后燜，風(fēng)味十足，好吃不油膩～
用 料：雞翅中 7個(gè) 洋蔥 1頭姜 1大塊 蒜 6瓣 蔥 1小段
做 法：
1 .翅中清水浸泡約20分鐘，中間換次水(也可熱水中氽約2分鐘)，洗凈后用刀在兩面各劃2下。洋蔥切片，蒜對(duì)半切，姜切片，蔥切蔥花。
2 .雞翅加入半勺鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、半勺胡椒粉。抓勻后，腌制10分鐘。
3 .不粘鍋內(nèi)倒適量油，把腌好的翅中放入鍋中煎。注：如用的鐵鍋，可以在油中放少量鹽，再下翅中煎，可防止粘鍋。
4 .煎至兩面都金黃時(shí)，放入蒜、姜一起翻炒，炒出香味，再加一勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻。
5 .砂鍋內(nèi)鋪上洋蔥（墊底和增香作用）。
6 .放進(jìn)煎好的翅中，鍋內(nèi)的油和蒜、姜都一起倒入，蓋好蓋子小火燜10分鐘，再沿蓋邊緣倒進(jìn)一些料酒，再燜2分鐘。
7 .開(kāi)蓋，撒上蔥花。
小貼士：
1. 因洋蔥在燜制時(shí)會(huì)出水，倒入煎好的雞翅時(shí)，油也會(huì)隨之倒進(jìn)鍋中，所以砂鍋里不需要放一滴水。
2. 鍋蓋和鍋身有縫隙，所以最后不用開(kāi)蓋倒料酒，在鍋蓋上沿蓋邊倒一圈，料酒會(huì)更均勻的流入。
