壓軸大菜----四頭大鮑魚。四頭大鮑魚要完美,需要老母雞、后腿
骨、干貝、火腿、這些好食材文火慢煨的!
1.將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。 2.取出后用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回復(fù)原狀。 3.將干鮑四周刷洗干凈,徹底去沙,否則會(huì)影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。 4.洗凈后加水沒過鮑魚,置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。 5.于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小骨、干貝與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)一個(gè)晚上。6.第二天取出后,加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。