除了紅燒，大排也可以這樣吃！外脆里嫩，一條接一條，根本停不下來呢～～
主料：
豬大排
腌料：
雞蛋1個
面粉2大勺
牛奶50ml
鹽2克
生抽2勺
料酒2勺
配料：
洋蔥半個
大蒜3瓣
美人椒1條
蔥1小把
花椒1小撮
椒鹽粉5克
準(zhǔn)備好大排，洗干凈血水
用刀背拍松，切成條，骨頭的部分自己看，如果沒什么肉了可以不要
下腌料，用手抓揉一番、給排條做個馬殺雞，更好入味。腌制1個小時。裹的漿不要太厚
洋蔥美人椒切絲，大蒜切末備用
開油鍋，排條溫油下鍋，中火慢炸
炸到排條斷生，表面黃黃的就撈出，墊上廚房紙巾吸油
油溫繼續(xù)升高，下排條復(fù)炸第二次，大火炸到金黃色就OK啦～注意看著火，不要糊了。撈出再吸一次油
鍋里留底油，下花椒熗鍋，然后下大蒜、洋蔥和辣椒，煸炒到洋蔥煸透明
下排條，加入椒鹽粉調(diào)味，加入蔥段翻炒均勻就OK了
其他注意事項：
1、大排一定要拍松，腌制的時候加點牛奶，可以增加奶香味，肉質(zhì)也更嫩，沒有牛奶加點水也行
2、下油鍋的時候要一條條下，用筷子撥弄一下，不要粘在一起
3、復(fù)炸會讓排條外殼變脆，只炸一次也可以，就是外表沒那么酥脆，其他口味都一樣的
4、不偷懶的椒鹽可以自己炒，我偷懶了，直接用了椒鹽粉
非常好吃！一條接一條，根本停不下來～～
