自從新型病毒事件之后，這些天一直精神高度

自從新型病毒事件之后，這些天一直精神高度緊張，每天醒來就是打開看各種關(guān)于病毒新聞，也沒心情去折騰美食了，想回娘家卻又不敢回，現(xiàn)在好了，路也封了，村也封了，徹底斷了回娘家的念頭事實(shí)已成定局，只能安心老老實(shí)實(shí)呆著了。

今天下午做了一個(gè)下午的南瓜饅頭，饅頭做法以前帖子里反正很多，就不再詳細(xì)寫了。
泡鹵鴨掌，是年三十那天做的，一直沒來寫帖子。
記得最早時(shí)候吃到一個(gè)味道的就是在龍翔門口的小賣部，吃過一次后覺得好吃，后來每次去四季青逛也會(huì)買這個(gè)鴨掌吃，曾經(jīng)做過一次，失敗了，皮太爛，一點(diǎn)脆感也沒，然后就再也沒做過，年前買了一包鴨掌，為了做“掌上明珠”這道菜，剩了好多，年三十那天就把剩下的鴨掌做了泡鹵鴨掌。

這次做的特別成功，皮很脆，而且很光滑，一點(diǎn)也沒脫皮現(xiàn)象！

具體步驟如下：

1.鴨掌洗干凈先焯水，焯好水后再?zèng)_洗干凈，鍋中加水，姜片，料酒煮開后把鴨掌倒入，中火煮大概十分鐘，這個(gè)時(shí)候筷子能插進(jìn)去的，我就關(guān)火了，然后把鴨掌撈出來…
【焯水和煮的照片，包括后面煮調(diào)汁時(shí)候照片逗忘了拍】

2.鴨掌撈出來后直接放入冰水中浸泡，利用浸泡時(shí)間咱們來煮調(diào)汁，
鹵料包，清水，姜片，鹽，辣椒面，料酒，雞精，老抽和紅曲粉少許，先攪拌下，把紅曲粉攪拌開了，然后開始煮，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，只要鹵料包香味出來了就可以…

3.待調(diào)汁涼了后，再把鴨掌從冰水中撈出，瀝干下水份，然后倒入調(diào)汁中，裝進(jìn)密封盒子中放入冰箱冷藏一個(gè)晚上就可以吃了！

家里因?yàn)檎也坏矫芊夂凶�，所以我裝進(jìn)砂鍋中，用保鮮膜封好，然后蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上，第二天已經(jīng)很入味了。

說實(shí)話，這次做的很成功，很好吃，公公說這個(gè)鴨掌好好吃，做他的下酒菜很適合
這一鍋鴨掌基本都是他吃的，公公喜歡喝酒，每餐喝酒都會(huì)撈兩只鴨掌啃起來

今天做的南瓜饅頭順便給閨女做了一只老鼠，嘻嘻