6寸活底圓模一個，6寸戚風(fēng)蛋糕體兩片
草莓慕斯原料：草莓500克左右，其中250克要做慕斯液，吉利丁片1+1/4片 （5克每片）（吉利丁片不要放多了，放多了口感會Q影響慕斯的口感，這個量是我經(jīng)過無數(shù)次的實驗得出的數(shù)據(jù)），糖55克 （根據(jù)草莓的甜度自己調(diào)整），鮮奶油150克（加入鮮奶油里的糖15克是另外的）
酒糖液：水 50g砂糖 25g洋酒 5g
作 法︰水加入糖煮開放涼，等要使用時再加洋酒即可。 洋酒可依據(jù)要作的蛋糕是什么口味加入什么口味的酒。如朗姆酒、白蘭地、橙皮酒、咖啡甜酒、櫻桃酒！我基本都是加朗姆酒
先做圍邊：
1、6寸活底圓模先用油紙包住底部防漏，把草莓切成0.5厘米左右的薄片沿圓模內(nèi)壁貼一圈。
2、提前做好的戚風(fēng)蛋糕分成均勻的三片，只用2片就夠了。
做慕斯：
1、將吉利丁片浸泡在涼水中
2、取250克去蒂洗干凈擦干水份的草莓切成小塊用料理機打成果茸。
3、然后草莓茸加糖在小火上加熱，糖融化即可關(guān)火不必煮開。
4、將泡軟的吉利丁片加在果茸里攪拌融化，再稍微晾幾分鐘至液體接近手的溫度。
5.將鮮奶油攪打至濃稠，5分發(fā)泡狀態(tài)即可，然后跟降溫后草莓果蓉混合，攪拌勻均勻。此時的慕斯液是濃稠的流動感的。
6、蛋糕片每一片都刷上酒糖液，取出一片墊在底部，撒上切成小丁的草莓，倒入一半的草莓慕斯液，放入冰箱冷藏至表面凝固。如果想快一點的就放冷凍急速凍下也可以。
7、取出后再墊第二片蛋糕片，再將剩下的一半草莓慕斯液倒入模具中放到冰箱冷藏3小時左右至慕斯凝固結(jié)實。 心急的就直接冷凍也行。
8、冷藏完以后進行脫模，先在模具下墊一個圓的比模具小但比模具高的杯子，用吹風(fēng)機延著模具邊緣吹幾圈，感覺模具和慕斯有點松動了就用手輕輕往下拉模具，如果不能輕易脫下來就用吹風(fēng)機再吹一下，模具就可以輕輕的脫下來了，千萬別硬拽否則慕斯就破相了。
9、然后就根據(jù)自己的喜好發(fā)揮想象力進行裝飾吧！
