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更新于2017-07-21 10:40:09
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【琪爸の家常菜】
 

【琪爸の家常菜】每天買菜難，不是肉，就是蝦
 
 
紅燒明蝦。

【琪爸の家常菜】每天買菜難，不是肉，就是蝦
 
 
新鮮的筍干上市了。

【琪爸の家常菜】每天買菜難，不是肉，就是蝦
 
 
蔥姜茄子。

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回復(fù)（22）
V14 發(fā)表于2014-04-28 18:24:41

不錯(cuò)！
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V16 發(fā)表于2014-04-28 18:41:19

如何做到茄子不變色，別保守，教教大家。[s5011][s7004]
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V13
發(fā)表于2014-04-28 18:52:23

我也不是燒菜高手，哈哈。我的做法如下：
1.茄子洗凈，斜刀切塊
2.起油鍋，茄子很吃油，加入適量油，倒入1/3茄子，煸炒至茄子微變色，稍軟盛出
3.同樣方法，將2/3茄子煸炒
4.將全部茄子倒入鍋中，加入生抽、老抽、糖、姜末，煸炒至茄子發(fā)軟，加入味精即可

關(guān)鍵是不要將茄子一次性全部倒入油鍋煸炒。希望對你有所幫助。
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V17
勛章
發(fā)表于2014-04-28 18:54:48
1#

新貨筍干真不錯(cuò)！
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V13
發(fā)表于2014-04-28 20:41:27
3#

我也學(xué)習(xí)
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V17 發(fā)表于2014-04-28 20:48:27
4#

天朝高級路人甲表示強(qiáng)勢圍觀中！
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V17 發(fā)表于2014-04-28 21:15:57
5#

好貨呀，都喜歡[s6002]
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V11 發(fā)表于2014-04-28 22:43:30
6#

筍干怎么燒[s7004]
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V12 發(fā)表于2014-04-28 23:19:01
7#

為什么茄子不能一次倒入呢？
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V17 發(fā)表于2014-04-28 23:24:33
8#

我喜歡吃蝦
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V14 發(fā)表于2014-04-29 08:28:54
9#

蔥姜茄子,真好[s6002]
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V15 發(fā)表于2014-04-29 08:34:30
10#

[s7004]
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V14 發(fā)表于2014-04-29 08:55:00
11#

很喜歡看你的帖子，每個(gè)菜都做得很好，
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V13
發(fā)表于2014-04-29 10:46:20
12#

謝謝夸獎(jiǎng)，再接再厲，哈哈
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V13
發(fā)表于2014-04-29 10:49:30
13#

我的經(jīng)驗(yàn)是如果一次性倒入茄子炒，茄子吸油會不均勻，容易發(fā)硬，影響口感。
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V14 發(fā)表于2014-04-29 11:03:23
14#

怪不得我上次炒的茄子會硬呢！
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V14 發(fā)表于2014-04-29 11:04:14
15#

[s7002]
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V12 發(fā)表于2014-04-29 12:12:23
16#

今晚回家就去嘗試下，哈哈。
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V11 發(fā)表于2014-04-29 15:03:40
18#

切好的茄子可以浸入水中，既可以防氧化，又可以在炒的時(shí)候少油，炒得滑嫩。大家可以試試。
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V15
勛章 勛章
發(fā)表于2014-04-29 20:16:12
19#

好像大廚燒的哦，色，香，味，應(yīng)該很不錯(cuò)吧。
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