【隨手拍】曬曬你的拿手菜《春天學(xué)做湖南鳳凰社飯》高清原創(chuàng)組圖

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鍋內(nèi)倒少量植物油，野蒿菜要二次出苦水，以減輕苦澀味

倒入擠干水分的野蒿菜，加鹽、小火翻炒

炒至蒿菜轉(zhuǎn)微黃，撈出備用

鍋內(nèi)燒開水

倒入淘洗干凈的半斤秈米，

燒開以后，稍等兩分鐘

把半生的大米撈出瀝干

準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆，倒入秈米和糯米，酌量加入鹽、味精，因?yàn)橐拜锊撕团D肉都有鹽味的

倒入野蔥、野蒿菜、肥、瘦臘肉

攪拌均勻

現(xiàn)在是半成品了

來一個(gè)特寫

上蒸鍋、鍋內(nèi)多加水，上面鋪上一層紗布

倒入攪拌勻均的社飯

蓋上蓋子，大火蒸，大約一小時(shí)

透過玻璃蓋，觀察到社飯熟了，而且撲鼻的陣陣香氣從鍋蓋眼散發(fā)出來

揭開鍋蓋，開飯

野蒿、野蔥有特殊的清香，且粘附于飯表，氣味滲透其中，臘肉香味濃郁，脂光澤潤(rùn)，糯米大米兩種米飯綜合，色澤晶瑩透明，油而不膩。 可現(xiàn)煮現(xiàn)吃，也可事后炒著吃。剩下的社飯明天加豬油，做成炒飯，只會(huì)越炒越香越好吃。 配上涼拌菜，人們吃這種飯的時(shí)候，食欲大增，吃了一碗，還想吃第二碗.......

拌上涼菜涼拌三絲、霉豆腐、青巖巖酸菜，當(dāng)然了，你們也可以拌上其他涼拌菜

野蒿、野蔥有特殊的清香，且粘附于飯表，氣味滲透其中，臘肉香味濃郁，脂光澤潤(rùn)，糯米大米兩種米飯綜合，色澤晶瑩透明，油而不膩

大快朵頤

制作關(guān)鍵： 1.野蒿菜要二次出苦水（揉洗+油炒），以減輕苦澀味。非季節(jié)或偏老蔥蒿，味澀味濃，不宜采用。 2.煮秈米飯要蒸到恰到好處，不生不熟，比平常煮的甄子飯稍硬。 3.蒸制過程中要火旺，一氣呵成。

[s2001]

額，這不是青么

很誘人吶~~~~~~~

那里可以吃到哇

唾液自然分泌

[s2001]

菜沒有搞好，應(yīng)該是綠的才好。不過菜飯是好的飯之一啊

[s2001]

太有誘惑力咯。

中午剛吃完炒飯 現(xiàn)在看到炒飯一點(diǎn)食欲也沒有.... 不過野味也不錯(cuò)

還真沒見過呢

有些麻煩，呵呵！城市里可是做不來，【青蒿菜半斤，苦蒜（野蔥）二兩】，有些人還不認(rèn)識(shí)，還要去郊外采摘

看圖片就聞到香味的

剛看過大圖，真的是青，清明到了，家里剛備著

好吧，我眼饞了

這個(gè)要去貴州銅仁去吃

哪里能吃到��？

多希望我也能做出這么好吃的東東。

看看很好吃的樣子

和杭州的豌豆飯類似，用電飯煲做更簡(jiǎn)單哦。

看得我好餓

我們那兒叫胡蔥，很香但不能多吃，老人家說會(huì)胡眼睛

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