又是一年立夏蛋兒香----五香茶葉蛋
一早滿屏的五月安好，不禁感慨光陰似箭，轉(zhuǎn)眼立夏將至。時(shí)光邁著匆匆的腳步，不經(jīng)意間更迭著四季的風(fēng)景，春已漸行漸遠(yuǎn)，夏悄然而至。躍窗而入的陽(yáng)光變得溫和、迎面而來(lái)的風(fēng)兒變得輕盈、空中飄逸的云兒變得清淡，喜歡初夏這溫馨的感覺(jué)，愿生活如一朵艷不求名的陌上花，不妖不香，滄老天真，淡淡開(kāi)在自己的心中，開(kāi)給自己看。
主料：鴨蛋10個(gè)
輔料：鐵觀音1小包；辣椒少許；老抽適量；生抽1勺；小茴香適量；料酒1勺；桂皮1片；花椒25粒；八角3瓣；白糖3勺；精鹽4勺
做法
1.鴨蛋挑個(gè)頭均勻點(diǎn)好入味。用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
2.鴨蛋放入盆中清洗干凈備用。
3.鍋中注水燒開(kāi)，放入鐵觀音泡發(fā)。鐵觀音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時(shí)，放進(jìn)洗凈的鹵料。
4.放進(jìn)料酒。放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹(jǐn)慎。
5.加進(jìn)生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。放進(jìn)白糖。所有食材放進(jìn)后，將其煮開(kāi)備用。
6.鴨蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲鴨蛋使每個(gè)蛋都有裂縫，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。敲好的鴨蛋放進(jìn)鹵料鍋中。
7.加水沒(méi)過(guò)鴨蛋，大火煮開(kāi)后小火再加熱20分鐘。鴨蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。關(guān)火后五小時(shí)后才可食用。主要是為了冷卻過(guò)程中鹵汁慢慢浸透入鴨蛋中。
