四月的草莓沒有最早上市時的個頭大，也沒有那么甜。
因為這時候的草莓一般都不打激素，價格也便宜，卻能嘗到更天然的味道。
就在這個草莓季，把原汁原味的甜蜜封存起來，然后慢慢品嘗，是多么令人垂涎啊~~
所以，就讓草莓變身成果醬吧！
真正的天然、無人工防腐劑、無添加的美味果醬，
純手工制作，獨一無二，滿滿的都是愛，還可以送給親朋好友一起分享。
在草莓和其他水果里，都天然存在一種叫“果膠”的酸性多糖物質(zhì)，
和糖一起炒制、加熱，將水分揮發(fā)以后，就會呈現(xiàn)濃稠的膠狀質(zhì)地，
這，也就是我們所熟悉的果醬的質(zhì)地。
市售的果醬，因為成本的考慮，往往不會使用大量的水果，
而用明膠、增稠劑、香精等成分“湊數(shù)”，
使得明明沒多少水果的果醬，看上去仍然很濃稠誘人。
可我們自制的貨真價實的果醬，不但絕對天然，而且同樣擁有很長的保質(zhì)期哦。
關(guān)于保質(zhì)期和含糖量特別說明一下——
大量做好的果醬，分裝成小分量，保存在冰箱，分次使用。
含糖量在50%-60%的話，
不開封的保質(zhì)期可以在6個月以上，開罐冷藏時間一個月是最佳賞味期。
如果含糖量低于50%，請在一周內(nèi)吃完
還有取用果醬的勺子請保證是干燥的哦
因為要腌制一天一夜，熬煮又差不多用了1個小時
再加上消毒容器，其實總的制作時間也是蠻長的
既然難得做一次，就多做一些送給朋友吧
沒有人會不喜歡這份小禮物的
我都想好了，等過段時間桑葚大量上市的時候就開始做桑葚醬
還有去山上自己采摘的覆盆子，天哪，那更是怎樣的美味��？
現(xiàn)在把做法附上，并不難，人人都可以自己動手做
TIPS:
1、草莓需要先切開，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達(dá)到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發(fā)黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長達(dá)幾個月的時間。
4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過并自然晾干，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。建議糖的分量占到50%-60%。
7、玫瑰花的量可以根據(jù)自己的喜好增減，也可以不放。
8、不開封處理好的果醬可以保存半年左右，開封的建議在1-2月內(nèi)吃完。所以可以用小瓶多灌裝幾瓶。
9、趁熱倒扣的目的是讓燙的果醬繼續(xù)幫瓶子上部和瓶蓋消毒。同時瓶內(nèi)能達(dá)到低壓，接近真空，提高果醬的保存時間和效果。
