醇奶吐司100%中種(2個(gè)450g土司模的量）
中種面團(tuán)：金像高筋粉500g、蛋白38g、細(xì)砂糖13g、酵母4g、牛奶150g、淡奶油200g
主面團(tuán)：蛋白32g、細(xì)砂糖64g、鹽6g、酵母2g
1、中種面團(tuán)材料混合揉均勻，蓋保鮮膜冷藏17-24小時(shí)
2、發(fā)好的中種面團(tuán)撕碎和主面團(tuán)材料混合揉至完全階段
3、蓋保鮮膜延時(shí)發(fā)酵30分鐘（這個(gè)天氣延時(shí)發(fā)酵20分鐘即可)，發(fā)酵好的面團(tuán)總重在990g左右
4、取出排氣，分割成6團(tuán)滾圓，松弛15分鐘后用二次搟卷發(fā)整形入模
山形發(fā)至8分滿，平頂?shù)脑挵l(fā)至9分加蓋
5、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火40分鐘
6、出爐后立即脫模，晾冷后切片
這個(gè)醇奶吐司是我每周必做，最少一次，家人朋友都喜歡
一早起來(lái)，先取出中種面團(tuán)混合主面團(tuán)，廚師機(jī)揉面。我家廚師機(jī)還是蠻給力的，這個(gè)量揉到完全階段30分鐘，這個(gè)時(shí)間做了早餐并和城堡吃完。送城堡上學(xué)來(lái)回15-20分鐘，回來(lái)開(kāi)始整形入模，發(fā)酵時(shí)間用來(lái)做甜甜圈的蛋糕體。應(yīng)城堡要求還是用提子磅蛋糕的方子，雖然是熟悉的，但是今天量大，還是蠻耗時(shí)的。
好在家里有兩只烤箱，敗家有敗家的好處o(╯□╰)o
兩只烤箱輪流，終于在中飯前全部出爐。吐司分成三份，外公、公婆、自己各一份。中飯一杯咖啡幾片吐司，拎上吐司給外公和公婆送去，回到家兩點(diǎn)多，開(kāi)始做海綿蛋糕，全蛋打發(fā)啊~~在拌面粉的時(shí)候消泡了，悲催啊
全部倒掉，重新來(lái)......
第二次終于OK
烤海綿蛋糕的時(shí)間融化巧克力，做甜甜圈的裝飾用了近兩小時(shí)，這水平o(╯□╰)o
終于圓滿完成任務(wù)，吼吼~~~~
