精選細(xì)膩優(yōu)質(zhì)面粉，調(diào)配營(yíng)養(yǎng)奶黃做餡料，清新淡雅口感香軟，純手工制作，吉士粉調(diào)色，打造逗趣可愛(ài)的豬頭外形，讓挑食的孩子愛(ài)不釋手，萌萌噠的豬頭包子。做法也不算難，做包子的時(shí)候揪下一小塊面做成豬鼻子和耳朵粘上去就行。家里有小寶貝的親可以試一試噢，小朋友們對(duì)它愛(ài)不釋手呢！
豬頭包
用料:面粉500克，溫水適量，泡打粉10g，酵母5g，豬油適量，糖150g，奶黃，紅曲粉吉士少許；
做法：
1將面粉泡打糖倒入桶中，.酵母放入溫水中拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解。
2.然后倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌；將其拌勻成棉絮狀。
3.然后揉成光滑的面團(tuán)，用紗布或蓋子蓋好后讓面團(tuán)靜置發(fā)酵。
4.當(dāng)面團(tuán)體積發(fā)酵至2倍大時(shí)即可（約需1.5小時(shí)左右）。
5.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，充分地揉壓出里面的空氣，將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)。
6.將揉好的面團(tuán)切出一小塊，放入紅曲粉；將放有紅曲粉的小面團(tuán)揉勻成紅色面團(tuán)，待用。
7.將白面團(tuán)揉搓成條，分成約50克重的劑子；.將劑子反復(fù)揉壓幾次，然后搟成中間厚邊緣薄的面皮，放入適量的蜜豆餡。
8.用虎口將其慢慢收口；.將收口捏緊；.收口朝下放在案板上，用兩手握住包子生坯將其朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈，整形。
9.然后再用一只手的手掌窩起來(lái)握住生坯，不停地在案板上劃圈（不要握得太緊，要讓生坯能在手掌中晃動(dòng)）。
10.整理好的生坯表面非常光滑；將紅色小面團(tuán)分成兩份，一份揉搓成條狀，一份搟開(kāi)成約0.2厘米厚的圓片狀。
11.將條狀的面條切成小圓片，用牙簽在上面扎兩個(gè)小洞做成豬鼻子；將面片先切開(kāi)成條狀，再切成三角形做豬耳朵。
12.將豬鼻子與豬耳朵刷上少許的水或蛋清，粘在蜜豆包生坯上，再粘上兩顆黑芝麻做成眼睛（用蜜豆做眼睛也可以），這樣蜜豆豬頭包生坯就做好了。
13.做好的生坯用濕紗布蓋起來(lái)，再餳約20分鐘；.餳好的生坯放入蒸鍋中，隔水蒸約15分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘打開(kāi)鍋蓋取出即可。
小貼士：
1.發(fā)面的時(shí)候，和面的水溫以不燙手為宜（約30攝氏度），水溫不可過(guò)高，因?yàn)樗疁靥邥?huì)使酵母失去活性而使面團(tuán)發(fā)酵失敗。
2.發(fā)酵所需時(shí)間的長(zhǎng)短，與外界溫度有很大的關(guān)系。溫度高，發(fā)酵所需的時(shí)間就短；反之時(shí)間則長(zhǎng)一些。夏天氣溫高，面團(tuán)在室溫下發(fā)酵即可。冬天的時(shí)候，則需將面團(tuán)放在溫暖的地方。
3.比如可以用鍋?zhàn)訜诲仠厮瑢⒀b有面團(tuán)的容器蓋好后泡在溫水里，再蓋上鍋蓋，可縮短發(fā)酵的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)體積的兩倍，用手指沾面粉插入面團(tuán)中，面團(tuán)不回縮不下陷時(shí)說(shuō)明發(fā)酵得剛剛好。
4.面團(tuán)發(fā)酵好之后要充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的面團(tuán)，這樣做出來(lái)的成品表面才會(huì)光滑。
5.步驟9將面團(tuán)分成小劑子后須用一塊略為濕潤(rùn)的紗布蓋起來(lái),以免劑子表面發(fā)干;5.將生坯放入蒸鍋時(shí)，要留有一定的空隙，以免在蒸制時(shí)因漲大而粘在一起；蒸好之后，不要急于取出，先將火關(guān)掉，等幾分鐘后再開(kāi)蓋取出，以免表面容易塌陷影響美觀。
〔啊興面藝〕
