上周去叻趟帝都、剛好趕上天氣最好的那幾天~
北方跟南方的差別真的是很大、不管氣候還是吃食、
從小被南方精致養(yǎng)慣、到叻那邊還真是不適應(yīng)、
唯一吃過的覺得還不錯(cuò)的就是這個(gè)傳說中的老字號(hào)鍋貼叻！！
帝都鍋貼跟杭州的煎餃生煎不一樣~是不收口的~
回來杭州以后還對(duì)它念念不忘、于是周末就自己山寨一下~
自己做的就是要比外面吃的料足~
皮子都撐的圓滾滾的叻�。。。�
材料：夾心豬肉（肥肉不要丟�。�、餃子皮（偷懶不愿意自己搟直接買的）、芹菜（葷素搭配不會(huì)膩）、雞蛋、鹽、味精、蔥、油、芝麻（灑上去成品會(huì)更好看）
做法：
1.把肉剁成肉糜、最好是自己剁不要用機(jī)器、加適量鹽和味精~
2.芹菜洗凈、葉子不用全部去掉、切碎。
3.把肉糜跟芹菜和雞蛋混合、按一個(gè)方向攪拌~
4.把混合好的餡兒放在餃子皮中間、加點(diǎn)水捏住中間，主要是怕煎的過程中散架、
排排隊(duì)的鍋貼軍團(tuán)��！
5.電餅鐺預(yù)熱（不粘鍋也可以，有透明蓋的最佳）、加油（是真的加點(diǎn)油.不是fighting！）、把鍋貼整齊的碼上去、
6.3-5分鐘后電餅鐺下盤溫度達(dá)到200度自動(dòng)跳掉后、開蓋加水、沒過鍋貼的1/3即可~
7.蓋上蓋子、10分鐘的樣子、聽到嗞嗞作響的聲音就可以開蓋叻！
（如果是不粘鍋透明蓋、更加方便觀察、水收干就可以開蓋叻~）
8.灑上蔥、有芝麻的芝麻也撒上去~
9.出鍋裝盤~不放心的可以看看底夠不夠金黃~不夠黃的再多悶會(huì)兒~
我們一家三口的中飯就是35個(gè)鍋貼~啊哈~
ps：不管是電餅鐺還是不粘鍋、最好是把鍋貼碼在正中間、因?yàn)殄佔(zhàn)邮軣岬年P(guān)系、可能中間的鍋貼底已經(jīng)金黃叻而邊上的都還沒有太熟~不過不粘鍋要比電餅鐺略微好點(diǎn)、因?yàn)榭梢詴r(shí)不時(shí)的動(dòng)鍋?zhàn)幼屗軣峋鶆騸
有盆友說兩頭不收口肉汁兒都跑出來叻！當(dāng)然肉汁兒肯定會(huì)跑出一些、畢竟我是鍋貼不是咬不得的生煎包吖�。�！所以前面就說叻吖、肥肉千萬不要丟吖�。�！鍋貼里面水不水就看肥肉君叻�。�！
嗯、內(nèi)啥、我也是第一次做鍋貼、也許有些地方還不夠好！
歡迎指證！![[s4012]](https://att2.citysbs.com/hangzhou/2012/02/13/16/162604_dkldukud_7035bf6c09c7646bdd6cab8775957b94.gif)
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