最近跟重口味菜系杠上了…

不知道為啥，最近一段時間特別重口味，特別是辣椒，其實一直以來我都特別喜歡吃辣，只是生完孩子后辣椒就吃的很少，現(xiàn)在孩子跟著我一起吃飯，炒菜更不會放辣椒了，分開燒實在太麻煩，所以辣椒慢慢就遠離了。
最近由于特別想吃辣，所以特地給自己做了辣菜，前些天的麻辣燙，香辣鳊魚，今天又做了醬燒草魚只是因為孩子她爸也要吃（每天早上給老公做好便當帶去公司吃，晚飯做好又給他送過去），孩子她爸不太能吃辣，所以紅米椒和干辣椒都沒放，只放了青線椒，不過味道是真心杠杠滴��！

新鮮草魚一條，讓賣魚的切好魚片，魚片和骨頭分開裝好，這樣就省去自己動手切的時間了，

具體做法：

1.切好的草魚片和骨頭分別清洗干凈，草魚片用姜絲，料酒，胡椒粉，淀粉攪拌均勻腌制，至少半小時哦，魚頭和骨頭部分也用姜絲，料酒和胡椒粉腌制，同樣也需要半小時以上，

2.腌制過程把配料準備好，青線椒切丁，洋蔥切條，先用稍微多點的油炒出香味，然后盛出，剩余的油留鍋中，

3.鍋中放入蒜頭和郫縣豆瓣醬炒香，然后倒入生抽，老抽少點（這里不小心倒多了，所以顏色有些黑了），啤酒半瓶，水，把魚頭和骨頭部分先煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮幾分鐘，然后把魚片倒入鍋中煮，時間不要久，一分鐘左右即可，時間過了就不嫩了呢，

4.出鍋前倒入煸炒過的線椒和洋蔥，撒上蔥花就可以了

哎��！晚飯又是多吃了，真是“貼秋膘”的節(jié)奏