周末自己帶娃，一日三餐得想辦法解決。早餐點(diǎn)了外賣，因?yàn)橥薨它c(diǎn)有課，家里也沒(méi)有食材，直接外賣解決。
中午胡蘿卜肉片，蔥油多寶魚(yú)，排骨山藥湯，還有一盤西蘭花。
晚上做一盆水煮牛肉，真的是盆，因?yàn)橛悬c(diǎn)麻煩，做一次就多做些，一個(gè)菜葷素都有。
我選擇了萵筍，黃瓜還有豆芽做配菜。黃瓜萵筍切厚片。
豆芽擇干凈洗好備用。
牛肉我選擇用吊龍，吊龍肉比較嫩，適合火鍋。肥瘦相間，我比較喜歡吃。
牛肉我用料酒，耗油，蛋清，再加些淀粉攪拌腌制備用。
鍋加熱放少量油，先將豆芽放入煸炒，因?yàn)槎寡恳_保做熟才能吃，黃瓜與萵筍無(wú)所謂，而且這兩樣太熟不好吃。等豆芽八成熟再加入黃瓜萵筍繼續(xù)炒，炒的差不多熟了盛出。具體程度根據(jù)各人的口味來(lái)決定。
接下去的重點(diǎn)也是這道菜的靈魂，就是邊鍋辣椒，因?yàn)槲覀兗彝抟裕荒芪⒗�。我選擇不辣的干辣椒，再加幾個(gè)辣的干辣椒，加些花椒先在水里浸泡下，這是防止辣椒碰到熱油炸焦，會(huì)有苦澀味。
熱鍋里倒少許油后，放入辣椒花椒煸炒，小火即可，一直炒到辣椒干焦變色。
將炒好的辣椒花椒切碎，這個(gè)難度有點(diǎn)高，因?yàn)榇嗌杂昧蜁?huì)到處亂蹦。切好后臺(tái)面到處都是，但確實(shí)是香。
油鍋里加入郫縣豆瓣醬，我家不吃辣所以就放了豆瓣醬，如果吃辣還可以放辣醬或者火鍋底料。炒香后加入水煮開(kāi)，直接關(guān)小火放入肉片，肉片要散開(kāi)加入。肉片變色后加入少量淀粉勾芡，水開(kāi)后倒入盆中。
加入切好的邊鍋辣椒，澆上熱油立馬香味撲鼻。
看著是不是有食欲，照片拍的不好，自己一個(gè)人做來(lái)不及拍，將就著看吧。味道還是很不錯(cuò)的。
