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摩卡芝士蛋糕

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更新于2019-05-17 17:22:24
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  真是入了芝士的坑,總是一公斤一公斤地買。好在做了后都分掉了,要不然估計自己要吃回胖子的狀態(tài)。
  買了新書,看到一個方子,用咖啡粉來調(diào)兌芝士的膩,口感會特別好,想起家里還有格蘭特黑咖啡粉,果斷試了一下。
  配料:奧利奧餅干碎110克  黃油50克    奶油奶酪(我用的安佳)180克   原味酸奶40克   淡奶油150克  細砂糖50克  吉利丁10克   咖啡粉3克(純咖啡粉,不是那種三合一的)  可可粉10克   牛奶50克  檸檬汁3毫升摩卡芝士蛋糕
 
  1.奧利奧餅干去掉夾心,搟面棍攆碎,加隔水融化后的黃油拌均勻,活底模具墊一層油紙,慕斯圈的話下面包錫紙,然后倒入餅干碎,壓實,蓋上,放冰箱冷藏半小時。
  2.奶油奶酪切塊,加細砂糖,隔水融化攪拌成糊狀,有顆粒沒關系,后面要過濾的。
摩卡芝士蛋糕
 

  3.25克牛奶微波爐中高火加熱,不用沸騰,熱的狀態(tài)就可以了,加入3克咖啡粉和10克可可粉,攪拌成可可醬,放置一旁冷卻。
摩卡芝士蛋糕
 

  3.吉利丁剪成小片冷水泡軟后瀝水,加入25克牛奶微波爐中高火融化,攪拌均勻后放置一旁稍冷卻。
摩卡芝士蛋糕
 

  4.奶油奶酪糊里加入原味酸奶和檸檬汁攪拌均勻后過篩,慢慢倒入已經(jīng)冷卻但還是溫的牛奶吉利丁液,攪拌均勻。
摩卡芝士蛋糕
 

  5.淡奶油稍微打發(fā),半流動狀態(tài)。一點點加入到奶油奶酪糊中,手動蛋抽攪拌均勻,分一半出來,加入可可醬,就成了一半原味,一般可可味。
摩卡芝士蛋糕
 摩卡芝士蛋糕
 
  6.取出餅干底,原味糊一個勺,可可味一個勺子,交替往餅干底里倒入面糊,就是一勺可可味,一勺原味。最后用牙簽畫出花紋,記得沒劃一次都用紙巾擦一下,花紋隨意哦,不一定要這種拉花形的,可以隨便輕輕劃幾下,可能出來的效果就是大理石紋路的。
摩卡芝士蛋糕
 
摩卡芝士蛋糕
 

  7.蓋上錫紙蓋或者包上保鮮膜(不要直接放入冰箱,怕串味),然后放到冷藏室,冷藏4小時以上,最好隔夜。
  8.借助熱毛巾圍住模具一圈或者電吹風最小檔吹幾圈,就可以順利脫模了。
  9.切塊的時候為了美觀,可以每次都用熱水沖洗一下刀,擦干后切,就是每切一刀就沖下熱水,再擦干再切,這樣出來的切口會很漂亮~
摩卡芝士蛋糕
 

  黑咖啡的微苦綜合了芝士的甜膩,當甜點十分合適。這個方子我做了一個六寸的,一個四寸的,比較薄,喜歡厚一點的可以直接做一個六寸的。
  可以嘗試一下哦~
  摩卡芝士蛋糕
 
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V13
勛章 勛章
發(fā)表于2019-05-13 10:38:15

好漂亮
V16 發(fā)表于2019-05-13 15:01:48

最喜歡吃芝士了![/贊][/贊]
V14 發(fā)表于2019-05-14 23:21:35

好厲害
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2019-05-15 10:33:15
1#

好吃嗎
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2019-05-15 11:28:25
2#

漂亮!好厲害啊
V7 發(fā)表于2019-05-16 11:59:09
3#

[/贊feel]
V14 發(fā)表于2019-05-17 10:21:01
4#

要不要這么能干啊。。。。最愛芝士呃。。
V14 發(fā)表于2019-05-17 14:25:26
5#

天哪,這手藝可以去開蛋糕店了
V17 發(fā)表于2019-05-17 14:43:11
6#

[/贊]
V12 發(fā)表于2019-05-17 17:16:55
7#

好厲害
超級版主 發(fā)表于2019-05-17 17:22:24
8#

除了贊 我說不出任何話了

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