最近很火的巴斯克式燒焦芝士，做法簡(jiǎn)單粗暴新手友好，所有材料混合均勻烤就可以了。巴斯克燒焦芝士其實(shí)是一款半熟重芝士，口感細(xì)膩?lái)樆ナ课稘庥�，一口就愛上！就是做一次太費(fèi)錢，而且熱量太高了，只能偶爾做一次。
用料（配方可制作一個(gè)6寸巴斯克芝士蛋糕）：
奶油奶酪(推薦kiri)250g，細(xì)砂糖65g，雞蛋(普通大小)2個(gè)，蛋黃1個(gè)，淡奶油120g，玉米淀粉或低筋面粉10g，6寸模具1個(gè)
第一步：準(zhǔn)備材料，奶油奶酪(奶油芝士)品牌不限。
第二步：奶油奶酪務(wù)必提前30分鐘從冰箱里拿出來(lái)室溫軟化，沒有提前取出的可以微波爐中火30秒軟化，也可間隔10秒10秒打至軟化為止。
『軟化奶油奶酪直接關(guān)系到蛋糕成品的細(xì)膩?lái)樆潭取?/font>軟化奶油奶酪不是融化，軟化到手指能輕松戳按的程度就可以了，千萬(wàn)不要融化了�。。�
第三步：細(xì)砂糖稱量后加入至奶油奶酪中，用手抽打蛋器攪拌均勻至順滑細(xì)膩。(偷懶做法：全部用電動(dòng)打蛋器攪拌直至順滑也可以)
第四步：芝士糊中加入1個(gè)蛋黃，攪拌至順滑。
第五步：分兩次各加入一個(gè)雞蛋在芝士糊中，都要攪拌至順滑。
第六步：淡奶油一點(diǎn)點(diǎn)的加入到奶酪糊中不停攪拌避免產(chǎn)生結(jié)塊，攪拌到順滑細(xì)膩。攪拌均勻即可，不要過(guò)度攪拌更不要打發(fā)，會(huì)導(dǎo)致氣泡產(chǎn)生。
第七步：加入過(guò)篩好的玉米淀粉/低筋面粉，手抽打蛋器Z字?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮案夂瓿伞?/font>
第八步：預(yù)熱烤箱至220攝氏度。模具內(nèi)鋪入一整張油紙，超出模具部分剪掉或者往下折，避免發(fā)熱管烤到油紙著火。
第九步：芝士糊過(guò)篩一遍后倒入6寸活底模具內(nèi)，震出氣泡，刮刀刮平。(芝士糊已經(jīng)很細(xì)膩了可以不用過(guò)篩)
第十步：開始烘烤，上下火220度中層(烤箱4層就是倒數(shù)第二層)烤20~25分鐘，有熱風(fēng)功能的最后可以用熱風(fēng)功能上色更均勻�？�20分鐘巴斯克芝士蛋糕質(zhì)地偏布丁嫩滑。具體烘烤溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)各自的烤箱實(shí)際溫度自行調(diào)整，表面上色滿意即可！(關(guān)于層數(shù)，如果烤了很久上色效果不明顯的可以放中上層烤幾分鐘來(lái)上色，請(qǐng)根據(jù)自己烤箱的脾氣來(lái)調(diào)整)
第十一步：烤的時(shí)候一定要看著，以免上色過(guò)深！蛋糕出爐后震兩下，震出熱氣。剛出爐是duangduang的，加個(gè)濾鏡怕大家被它焦黑的外表嚇到(/ω＼)抖動(dòng)真的沒事，說(shuō)明你成功了??不要擔(dān)心自己會(huì)不會(huì)失敗了，冷藏一夜回油后顏值就高了！
第十二步：巴斯克芝士室溫晾涼后放入冰箱冷藏過(guò)夜后食用，巴斯克芝士其實(shí)是一款半熟重芝士，冷藏是凝固的過(guò)程，所以必須冷藏后食用！
第十三步：冷藏后切開看下，半熟芝士特有的順滑細(xì)膩。
第十四步：用叉子劃一下，太誘人了
第十五步：巴斯克芝士是里面半熟的，一定要冷藏后切塊！還有一定要切到底，不然會(huì)斷開。切的時(shí)候有點(diǎn)芝士糊黏刀是正常的！
小貼士
每個(gè)步驟攪拌均勻即可，不要過(guò)度攪拌更不要打發(fā)，會(huì)導(dǎo)致氣泡產(chǎn)生，影響最終成品細(xì)膩?lái)樆男Ч?/div>
時(shí)間到了就出爐，不要放在烤箱里燜！出爐是有點(diǎn)duangduang的狀態(tài)，不需要倒扣！
配方給出的溫度和時(shí)間，只適用于6寸圓模，如果擅自調(diào)整配方或者換模具請(qǐng)自行增減時(shí)長(zhǎng)，不然不能烤出半熟效果！
具體烘烤溫度和時(shí)間請(qǐng)根據(jù)各自的烤箱實(shí)際溫度自行調(diào)整，表面上色滿意即可，烤的時(shí)候人不要走開，一定要看著！以免上色過(guò)深。
巴斯克剛出爐切開就是流心狀態(tài)的，一定要冷藏過(guò)夜再食用口感更好
奶油奶酪提前軟化和芝士糊最后過(guò)篩都很重要！決定了最后成品的細(xì)膩?lái)樆�。軟化奶油奶酪不是融化，軟化到手指能輕松戳按的程度就可以了，千萬(wàn)不要融化了�。�！
巴斯克芝士制作超簡(jiǎn)單，還是希望認(rèn)真做好每個(gè)步驟！
加38g巧克力融化倒入芝士糊中溫度不變烤出來(lái)就是巧克力巴斯克芝士。
我強(qiáng)調(diào)幾遍了巴斯克出爐就是抖動(dòng)有點(diǎn)duangduang的半熟狀態(tài)剛好，請(qǐng)冷藏過(guò)夜自然凝固后食用
關(guān)于上色問(wèn)題，如果烤了很久上色效果不明顯的可以用熱風(fēng)功能上色，或者放中上層烤幾分鐘來(lái)上色。
請(qǐng)大家冷藏后食用了再上傳作品給菜譜打分，不要以為沒熟失敗了就給菜譜打低分，巴斯克就是一款半熟重芝士，冷藏過(guò)夜的口感很驚艷
/小胖嘰嘰
