鹽水明蝦是一道由明蝦、生姜、鹽等食材制成的菜肴。
食材
主料:鮮蝦300g
輔料:姜1塊、蔥1根、八角1個、花椒20顆、料酒1大勺、鹽適量、醋1大勺
步驟
1.按照食材與調(diào)料準(zhǔn)備好菜品所需主料及輔料；
2.鮮蝦洗凈、用牙簽插入背部中段；
3.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈；
4.蔥切段，取一半姜切片；
55.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜；
6.再撒入八角和花椒；
7.最后加入適量料酒，大火煮開；
8.倒入鮮蝦，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘；
9.加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘；
10.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味；
11.燜蝦的過程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；
12.根據(jù)個人口味加入適量醋；
13.充分?jǐn)噭�，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。
小貼士
1.做鹽水蝦最好采用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；
2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的鮮味；
4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。
