蔓越莓乳酪陳皮夾心辮子面包
成品是長27cm寬8cm的三個比較大的成品！如果覺得太多吃不了就配料減半做三個小一點的！
配料：高筋面粉275克，牛奶155克，紅糖45克，鹽3克，黃油28克，雞蛋全液45克，干酵母3.5克，
陷料配料：蔓越莓30克，陳皮丁20克，碧根果20克，奶油奶酪150克，白砂糖20克（提前用料理機打成糖粉）
陷料在發(fā)酵過程的空余時間做
做法：奶油奶酪加糖隔水攪拌順滑，加入其它切碎的配料攪拌均勻后裝入裱花袋備用。
面包體制作
1：將面團原料除了黃油以外，按先液體在粉類的順序放入面包機，酵母最后放，放在面粉的上面。揉20鐘后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉20分鐘揉至能拉出薄膜的擴展階段
2、揉好的面團蓋上保鮮膜或濕布，進行第一次發(fā)酵。我是用烤箱自帶的發(fā)酵功能發(fā)酵的，大概一個小時20分鐘左右發(fā)酵至2倍大小，用手指沾面粉捅入面團，拔出手指后孔洞不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了。
3、將發(fā)酵好的面團，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到面團內(nèi)的氣體排出）。將面團分成9份，揉成圓形蓋上保鮮膜放在室溫下進行15分鐘的中間發(fā)酵
4、取一個面團搟成長橢圓形，擠上乳酪陷，然后卷起來要卷緊，接口處捏緊。然后都搓成長條形，三條一組編成辮子形狀頭尾都必須捏緊。編辮子的過程圖片拍出來簡直一言難盡，怕看了會沒有食欲所以圖片不放了，就象小時候媽媽給我們編的麻花辮是一樣的編法
5，把餡料包好的面團進行第二次發(fā)酵（最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%，我放在烤箱里發(fā)的大約40分鐘）在烤箱底部放一盤熱水
3、面團變成原來的大概2倍大以后，發(fā)酵好的面團刷上全蛋液撒上杏仁碎片。
4、180度預熱烤20分鐘，上色差不多的時候蓋上錫紙以免上色過深。
