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周公子私房菜之五香素雞

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更新于2024-02-21 12:35:18
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周公子私房菜之五香素雞
 

食材：
素雞一斤、八角兩個、桂皮兩片、生姜三片、香葉三片、小蔥少許。
調(diào)料：
食用油、生抽、老抽、冰糖、鹽

周公子私房菜之五香素雞
 

1、素雞直刀下切片，厚度約1CM。

周公子私房菜之五香素雞
 
2、鍋中倒入植物油，能淹沒半塊素雞即可。油燒熱至五六成，就能開煎了。保持中火，兩面煎至金黃。

周公子私房菜之五香素雞
 

3、將煎好的素雞，放冷水里浸泡30分鐘，前10分鐘勤換水。這樣做可以使素雞個頭變大，中間多一些孔，方便一會兒吸收湯汁。

周公子私房菜之五香素雞


4、鍋里留少許油，將蔥段和姜片煸香，放入素雞，加冷水將其淹沒，倒3勺生抽和2勺老抽、少許鹽和10克冰糖、再放入2個八角、2小塊桂皮、2片香葉。（勺子就是家里喝湯的瓷勺）

周公子私房菜之五香素雞
 

5、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煨20分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，鍋內(nèi)醬汁收干剩1/3時關(guān)火。

周公子私房菜之五香素雞

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回復(fù)（38）
V13 發(fā)表于2019-01-31 15:33:02

地道好味
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V17
勛章 勛章
發(fā)表于2019-01-31 17:34:51

[/土豪金]
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V16
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發(fā)表于2019-01-31 18:19:27

學(xué)習(xí)了
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貴賓
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發(fā)表于2019-01-31 19:14:02
1#

這是我的最愛啊
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V14 發(fā)表于2019-01-31 19:44:16
2#

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V16 發(fā)表于2019-01-31 20:34:46
3#

煮煨這么長時間筷子都夾不起來了
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V16
勛章
發(fā)表于2019-01-31 22:16:11
4#

你做的菜很合我心意
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V16
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發(fā)表于2019-01-31 22:16:31
5#

活捉
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V10 發(fā)表于2019-02-01 11:32:00
6#

看著感覺我也會了
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V17 發(fā)表于2019-02-01 12:10:36
7#

我的最愛啊
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V11 發(fā)表于2019-02-01 13:21:57
8#

我的眼睛會了
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V16
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發(fā)表于2019-02-01 18:15:32
9#

一直買素雞都不大會燒，你這法子我一定要試試?yán)?
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V13 發(fā)表于2019-02-01 19:07:39
10#

下飯菜旁邊，總會發(fā)現(xiàn)我
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V16
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發(fā)表于2019-02-01 20:00:38
11#

吃貨
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V14 發(fā)表于2019-02-01 22:10:05
12#

我也經(jīng)常做素雞，煮這么長時間，素雞都夾不起來了。還有，放這么多桂皮，香葉，八角，氣味太重了。
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V14
發(fā)表于2019-02-02 01:11:10
13#

稍微冷點就好夾了
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V15
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發(fā)表于2019-02-02 10:22:26
14#

我也這樣燒素雞的。只是樓主香料放太多了，八角桂皮一般都是鹵葷菜用的，出鍋前撒些蔥花就好了，煮20分鐘時間太長了吧，都要碎掉了哈哈。
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V16 發(fā)表于2019-02-02 12:25:46
15#

不錯
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V13
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發(fā)表于2019-02-04 06:35:33
16#

第一次知道，油煎后還要冷水泡過……一次家里做一個
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V15
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發(fā)表于2019-02-04 08:15:06
17#

哈哈哈，我煮也不放這么多料的，出鍋放蔥花即可
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V14
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發(fā)表于2019-02-04 08:16:36
18#

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V16
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發(fā)表于2019-02-04 10:08:42
19#

新年快樂
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V14
發(fā)表于2019-02-05 10:31:16
20#

謝謝，同樂
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V16
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發(fā)表于2019-02-05 13:14:34
21#

你這反應(yīng)……是過豬年的原因嗎
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V15
勛章 勛章
發(fā)表于2019-03-13 11:02:59
23#

學(xué)習(xí)了
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V13 發(fā)表于2019-03-13 11:08:57
24#

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V16
勛章
發(fā)表于2019-03-13 11:28:21
26#

素雞�。�！我是真的喜歡吃�。�！樓主缺素雞品鑒師嗎�。。∥颐赓M過來幫你品鑒
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