疫情期間因?yàn)樾前职植婚_門，囤了好多凍干咖啡，現(xiàn)在星爸爸都開門了，又覺得還囤那么多得趕緊消耗掉，于是除了每天早上沖著喝，還用來在各種蛋糕上造。
比較起戚風(fēng)，海綿操作簡單的多，只要蛋液打發(fā)到位，翻拌的時(shí)候快速，基本上就不會(huì)失敗。
所以試了咖啡海綿。
配方：凍干咖啡6克（不是那種帶植脂末的速溶三合一，是純粹的咖啡粉） 細(xì)砂糖90克 純牛奶40克 玉米油30克（可替換成液態(tài)黃油） 低筋面粉90克 雞蛋3個(gè) 咖啡酒6毫升 黑巧克力28克 可可粉適量
做法：
1.六寸蛋糕模，周邊涂抹上黃油，貼上油紙。
2.牛奶微波加熱后倒入咖啡粉，攪拌均勻。
3.加入玉米油攪拌均勻。
4.攪拌至乳化后放置一旁冷卻。
5.雞蛋中加入全部細(xì)砂糖高速打發(fā)。
6.打發(fā)至提起后低落的蛋白霜不會(huì)立即消失。
7.過篩低筋面粉至蛋白霜內(nèi)。
8.迅速翻拌均勻后取一點(diǎn)在咖啡液中，攪拌均勻后倒入面糊中，迅速翻拌。
9.倒入模具內(nèi)，震出大氣泡。
10.烤箱預(yù)熱，上下火160度，中下層，30分鐘左右。我給放到中層，烤到中途上升后離上管太近，裂了。
11.脫模，撕掉油紙，冷卻后切片。
12.巧克力隔熱水融化后加入咖啡液攪拌均勻。
13.記得要先融化巧克力，不要一起加進(jìn)去加熱。
14.在沒一層蛋糕片中間涂抹均勻咖啡巧克力醬，頂端可以撒一點(diǎn)可可粉裝飾。
閨女說看著像紅糖發(fā)糕，但是滿屋子咖啡味。
