金衣白玉蔬中一絕----油燜冬筍
日復一日年復一年，光陰就是在一餐又一餐中悄然而過，唯有精致的餐食，不負光陰不負己！又時至大雪節(jié)氣，食冬筍。“月渚寒山沈白浪，風林冬筍入青云”，冬筍，顧名思義，指的是冬天的竹筍。相比于春筍和夏筍，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。它不僅含有豐富的胡蘿卜素，還含有多種維生素。鮮美脆嫩的冬筍無論怎么做，都不負“金衣白玉，蔬中一絕”的佳名。油燜冬筍是相當經(jīng)典的食法，油燜好的冬筍油光發(fā)亮，非常美味誘人！
主料：冬筍
輔料：色拉油、美味鮮醬油、老抽、冰糖、生姜片、蔥
步驟：1、冬筍去殼洗凈，切成寸段，加鹽入滾水中焯燙七八分鐘以去澀。
2、焯水瀝干后的筍段，入油鍋與姜片同炒，再加入冰糖、美味鮮醬油、老抽炒勻后，加上半碗水小火燜上5分鐘，然后大火收汁，撒上蔥花即可。
油燜冬筍
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